Q_YXJ 0003S-2017糯汁酒.pdf

Q/YXJ 泰顺县云龙泉酒业有限公司企业标准 Q/YXJ 0003S-2017 代替Q/YXJ 0003S-2015 糯汁酒 2017-11-06发布 2017-12-05实施 泰顺县云龙泉酒业有限公司 发布 Q/YXJ 0003S-2017 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依据GB2758 《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》、GB2762 《食品安全国家标准 食 品中污染物限量》，并结合实际情况而制定,作为企业组织生产和产品质量控制的依据。 本标准自实施之日起代替Q/YXJ 0003S-2015。 本标准与Q/YXJ 0003S-2015相比，主要变化如下： ——对规范性引用文件的有效性进行确认和修改； ——删除总酸、氨基酸态氮指标。 本标准由泰顺县云龙泉酒业有限公司提出。 本标准起草单位：泰顺县云龙泉酒业有限公司。 本标准主要起草人：章汉著、苏为棋。 本标准替代的历次标准版本发布情况： ——Q/YXJ 0003S-2010，Q/YXJ 0003S-2013，Q/YXJ 0003S-2015。 I Q/YXJ 0003S-2017 糯汁酒 1 范围 本标准规定了糯汁酒的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以水、糯米为主要原料，以薏米 （薏苡仁）、酵母等为辅料，经蒸煮、加白酒糖化发 酵、分离、贮存、过滤调配而成的糯汁酒(发酵酒) 。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 13662 黄酒 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 中华人民共和国药典 （2010版 一部） 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 糯米：应符合GB/T 1354的规定。 3.1.2 薏米 （薏苡仁）：应符合 《中华人民共和