真正的珍珠奶茶1.doc

真正的珍珠奶茶! 珍珠的软硬要根据你的火侯决定，家里用的火每一个时段的火都是不一样的，早上六点的跟七点的火的大小是完全不同的，所以煮出来的珍珠也会不一样，六点都起来做饭都用火自然火就小了，七点都上班了火就大了，不同的点用相同的时间煮珍珠能好了吗`？还有就是闷很重要，如果珍珠软了就加冰，如果珍珠硬了再闷会，冲凉之前弄几个出来试一下，珍珠一般早上煮的上午用中午煮的下午用，因为早上煮的要是用到下午口感会不好，它会慢慢的变硬，珍珠煮好之后要用糖浆泡起来，否则硬的快还有就是会粘到一起，奶茶并不是你们想象中的那么简单，它有它的学问，我开店五年，打败过几十家奶茶店，他们关门的最主要一点就是认为奶茶太简单了，往往越简单的东西越难，看上去简单的东西往往都是骗人的，都会去做大家还不都发了？ 珍珠奶茶的茶不是红茶也不是绿茶,是台湾特有的一种红绿茶,可能你们觉的我在骗你们,可是真的有红绿茶,真正的奶茶是用红绿茶做的,还有一点就是珍珠奶茶不能用纯 牛奶做(液体),也不能全用奶精做(这是国家不允许的,奶制品是不能全都用奶精代替的,否则卫生跟工商的会找上门的,开店也要懂一些法律法归.奶粉跟奶精可以混合来用,而奶精的好坏跟奶粉的好坏又决定了是不是能做出好的奶茶来),还有一点就是奶茶里面放糖浆(沙糖跟水熬出来的),切记不能用糖精等,用糖精跟甜蜜素也是违法的,还有就是加到奶茶里会变的发苦, 还有一点就是奶茶一定要用纯净水来做,因为自来水有水锈等其它的味道会影响奶茶的味道,很多卖奶茶的都说自己里面加的都是牛奶,都是骗人的鬼话!都加的奶精! 很多原料厂家挂着猪头卖狗肉,特级的货还不如人家A级的货,果粉分别好坏一是看颜色,颜色太亮的不能要,颜色太暗的也不能要,粉的制作粗糙的不能要,粉很细捏在手里很滑的不能要,粉的味道很刺鼻的不能要,小珍珠比大珍珠贵,一般来讲小珍珠难买,珍珠里面分甜芯跟不甜芯的,甜芯的贵,有的说是甜芯其实没有甜味,等煮出来之后尝一下才能尝出来,珍珠颜色咖啡色是好的,珍珠颜色发灰的不要,灰绿的也不要,好的珍珠放在空气中不到一天就会变质,不好的珍珠离开真空包装跟空气接触可以放好几天不变质,因为里面放了很多防腐剂,珍珠里面的淀粉也分国产的跟进口的,国产的质量比较差,珍珠捏碎之后手指发滑的不能要,好的珍珠捏碎之后是发涩的. 很多奶茶店都是煮出来的奶茶，他们一煮就是一大锅，当天卖不了放冰箱里第二天再拿出来煮一下，正宗的奶茶是调出来的，就像调酒一样，一杯一杯调出来的，煮出来的奶茶大家千万不要喝，很多人说他们煮的是牛奶，如果有人这么对你说那么你可以打电话给12315，他一定是骗你的，里面煮的全都是奶精，煮的奶茶你知道他是什么时候做的吗？说不定是做天或前天做的呢，你敢喝吗？奶精煮两遍味道能好了吗`？而煮的奶茶一般里面都会放甜蜜素还有的放糖精在里面，反正你们也看不到里面放的什么，这样的东西你敢喝吗？也不是所有的调出来的奶茶就好喝，很多人用水一冲就OK了。其实还不如煮的好喝！而做珍珠奶茶里面用的茶既不是红茶也不是绿茶，而是台湾特有的一种红绿茶，煮的奶茶夏天放在冰箱里如果有要热的一般都会放微波炉里热一下，而冻天他们基本上做不了凉的，而调的奶茶不管是什么温度的随时随地都能调出来，现调现卖，夏天调的奶茶都是加冰块的，煮出来的奶茶夏天放在冰箱里面等拿出来之后放十分它就会变热了，而加冰的奶茶我可以让它保证半个小时到一个小时之内是冰谅的，就算冰化了也不会使味道变淡，而现买现喝的奶茶我可以让买奶茶的在喝完奶茶之后不会看到冰块，有的人两分钟喝完了却问我我加的冰块哪去了，其实做奶茶是有很多学问的，做凉的做冰的做热的做温的做法都是不一样的。 奶茶店用QS质量认正的粉的不多，所以喝奶茶多注意一点。 很多卖奶茶的都说自己的奶茶里面放的是蜂蜜,其实都是骗人的,奶茶里面放的是糖浆,而那些煮出来的奶茶一般是放糖精或甜蜜素,因为那样成本会低很多,放了糖精或甜蜜素的奶茶会甜的有些发苦,有的奶茶你喝第一口时甜的牙神经疼那估计应该是放的糖精,因为沙糖是不会有那么大的威力的,糖精是国家禁止使用的,而甜蜜素只能一定量的加一点,加多了也是不行的,糖浆的熬制很难,糖跟水的比例,还有火的大小跟时间都要掌握好了,再就是熬糖浆火要是大了会结块,比例掌握不好也会结块.很多奶茶店的奶茶给人感觉味很浓,其实奶茶不是看它浓不浓,而是看奶茶味道正不正,B级的粉很便宜一杯可以加很多的量但是它味道不正,浓度到了但是味道不正,所以往往大家都有一个误区就是浓的就是好的,奶精很便宜果粉贵,所以往往卖奶茶的会加很多很多奶精在里面而果粉家的很少,所以给人感觉很浓,奶味很浓的一定是加了大量的奶精在里面的,本身果粉就有一定量的奶精配制的,再加那么多的奶精那还喝什么味呢?再者国家规定不能全用奶精代替牛奶,而有的店这样的都全是奶精,而奶茶里的奶是奶粉