2012届高考化学知识点复习课件：基本营养物质.ppt.ppt

第4讲　基本营养物质 一、糖类 1．组成：糖类分子的组成元素为 。 2．分类 C、H、O 3.性质 (1)葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO] ①有甜味，易溶于水。 ②与 反应，生成砖红色沉淀。 ③与 发生银镜反应。 ④在酒化酶催化作用下，转化成 。 ⑤在人体内缓慢氧化或燃烧，化学方程式为：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 新制Cu(OH)2 银氨溶液 乙醇 (2)淀粉和纤维素 ①在酸或酶的催化下水解，生成 。 ②淀粉遇单质碘变 ，可用于检验淀粉的存在。 3．用途 (1)糖类物质可给动物提供 。 (2) 是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。 (3) 可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。 (4) 可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。 葡萄糖 蓝色 能量 葡萄糖 淀粉 纤维素 高级脂肪酸与甘油 三、蛋白质 1．组成 蛋白质由 (至少填五种)等元素组成，蛋白质分子是由 分子连接成的 化合物。 C、H、O、N、S 氨基酸 高分子 2．性质 3．用途 (1)蛋白质是人体必需的营养物质。 (2)动物的毛和皮、蚕丝——重要的纺织原料，制服装。 (3)动物胶——制照相用片基和感光纸(阿胶作药材)。 (4)酶——生物体内重要的催化剂。 1．(2009年广东高考)下列叙述不正确的是(　　) A．天然气和沼气的主要成分都是甲烷 B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 【解析】　1 mol乙醇完全燃烧时所耗氧气为：CH3CH2OH～3O2 1 mol乙酸完全燃烧时所耗氧气为：CH3COOH～2O2 【答案】　B 2．(2009年天津高考)化学与生活密切相关，下列有关说法正确的是(　　) A．维生素C具有还原性，在人体内起抗氧化作用 B．糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物 C．煤经气化和液化两个物理变化过程，可变为清洁能源 D．制作航天服的聚酯纤维和用于光缆通信的光导纤维都是新型无机非金属材料 【解析】　B项，糖类中的单糖、二糖及油脂均属于小分子。C项，煤的气化和液化过程中均发生了化学变化。D项，聚酯纤维属于高分子材料。故B、C、D三项均错。 【答案】　A 3．(2007年广东高考)下列说法正确的是(　　) A．石油裂解可以得到氯乙烯 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键 D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 【解析】　A项，石油裂解主要得到乙烯、丙烯、异丁烯及甲烷、乙烷、丁烷、炔烃、硫化氢和碳的氧化物等；B项，油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油；C项，甲烷分子中不含碳碳单键。 【答案】　D 一、糖类的性质实验 1．葡萄糖的还原性实验 由于葡萄糖分子中含有醛基，因而可表现出醛的特性。 (1)与Cu(OH)2反应的实验要点 ①Cu(OH)2必须是新制的； ②配制Cu(OH)2悬浊液时必须碱过量； ③反应条件：加热至沸腾。 (2)与银氨溶液反应的实验要点 ①配制银氨溶液的方法：向AgNO3溶液中逐滴加入稀氨水至生成的沉淀刚好消失； ②水浴加热； ③试管洁净。 2．蔗糖的水解实验 (1)催化剂是稀H2SO4； (2)证明水解产物时，必须加碱中和。 3．淀粉水解程度的实验 (1)原理 淀粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： (2)水解后溶液中可能成分的分析 ①淀粉；②淀粉＋麦芽糖＋葡萄糖；③麦芽糖＋葡萄糖；④葡萄糖。 (3)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 情况 现象A 现象B 结论 1 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 2 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 3 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 (4)实验现象及结论 【应用指南】　实验室中淀粉是在稀H2SO4催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸会使检验失败。 某同学设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 分别讨论以上三种方案的设