同课异构课件2：3.2.5 蛋白质和氨基酸.ppt

展望未来 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 展望未来 2、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是 人造丝，可以选用的方法是（ 　 ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧 1、下列过程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质的变性 （D）氯化铁的水解 C AD 3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） A 甲醛溶液 B CuSO4溶液 C 饱和Na2SO4溶液 D 浓硫酸 4 、下列不属于天然高分子化合物的是（ ） A 淀粉 B 油脂 C 蛋白质 D 纤维素 c c 专题3　有机化合物的获得与应用 第二单元　食品中的有机化合物 第5课时 蛋白质和氨基酸 南方网讯 5月10日4个月大的男婴刘金鹏进入湖南儿童医院治疗,被确诊为患有重度营养不良症的“大头娃娃”，医院曾一度向家属下达了病危通知。 感知生活 1、能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ 植物的种子 抗体 动物的肌肉、 皮肤、毛发等 酶 血红蛋白 激素 感知生活 1、能举例说说你身边的蛋白质吗？ 你对蛋白质知多少？ 蛋白质 生命是蛋白质 存在的一种形式 恩格斯 禽流感病毒 禽流感病毒正在侵蚀健康的肌体 (蓝色的为禽流感病毒) 医学工作者如何应对禽流感病毒? 比”非典”更凶猛的疾病---流感 我们如何预防禽流感？ 消 毒 鸡蛋白溶液2毫升 蛋白质 变性 不溶解 不溶解 不溶解 探究: 蛋白质的性质 硫酸铜 酒精 加热 硫酸铵 ？ ？ ？ ？ 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 蒸馏水 一组 二组 三组 四组 凝结 凝结 凝结 凝结 蛋白质溶液中加浓无机盐使蛋白质析出 在某些条件下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结,丧失原有活性 溶解 盐析 盐 析 变 性 变化条件 变化实质 变化过程 用 途 浓轻金属无机盐 如： Na2SO4 重金属盐、 物理变化 化学变化 可逆(加水即可) 不可逆 热、射线、有机 物、强酸、强碱 铅、铜、汞、银 （溶解度降低） （NH4）2SO4等 2、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？ 1、为什么生物实验室用甲醛溶液(福尔马林)保存动物标本? 应用生活 4、误服重金属盐使人中毒，可采用下列哪种措施急救？( ) 应用生活 A 喝大量开水 B 喝大量氯化钠溶液 C 喝大量牛奶 D 喝大量葡萄糖水 C 3 、为什么夏天的衣服不宜用热水洗？ 思考与交流 如果蛋白质溶液中混有少量淀粉，如何使蛋白质与淀粉分离？ ? ? ? ? ? 国家食品药品监督管理局作出规定，从2004年7月1日起，全国范围内所有零售药店必须凭执业医师处方，才能销售青霉素等抗生素. 抗生素的作用就是杀灭某些细菌，控制疾病，以最终治疗疾病，但抗生素不能杀灭病毒。抗生素类药物的不合理使用，能够破坏人体内的有益细菌群，还能引发细菌不断地变异，导致人体对病毒的抵抗能力下降，所以应该慎用抗生素。 [走进生活] 《惠崇春江晓景》 苏轼 竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。 [走进生活] [走进生活] 天下最危险美食排行榜 河豚： 　　美味指数：★★★★★ 　　危险指数：★★★★★ 　　河豚鱼中的毒素是非蛋白类毒素，其毒性是氰化钾的1250倍， 1克河豚毒素能使500人丧命，并且高温下稳定，难以分解，一旦进入体内，目前为止还没有任何药物能解除其毒性.河豚食客由此更添“风潇潇易水寒”之气概。 感知生活 你对蛋白质知多少？ 2、你知道如何鉴定豆腐富含蛋白质吗? 浓硝酸 呈黄色 100 g常用食物中的蛋白质含量 食物 蛋白质含量/g 食物 蛋白质含量/g 猪肉 13.3～18.5 玉米 8.6 鸡肉 21.5 大豆 39.2 鲤鱼 17～18 豆腐干 20 牛奶 3.3 白菜 1.1 大米 8.5 红薯 1.3 我的是毛线 是棉线？ 是毛线？ 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。 感知生活 你对蛋