名校联盟浙江省嘉兴市第一中学高中化学必修二：乙醇 课件.ppt

啤酒含酒精3%-5% 葡萄酒含酒精6%-20% 黄酒含酒精8%-15% 白酒含酒精50%-70% (体积分数) * 明月几时有？ 把酒问青天！ 学科网 zxxkw 学.科.网 第二单元 食品中的有机物 乙 醇 实验探究： 1、观察一瓶乙醇样品颜色、状态并闻气味。 2、取2mL水加入试管中，用滴管沿试管内壁加入1mL乙醇，观察现象，振荡试管，再观察现象。 描述乙醇的物理性质。 乙醇俗名酒精，酒是乙醇的水溶液 一、乙醇的物理性质 1、无色、透明、有特殊香味的液体 2、密度比水小 3、能与水以任意比例互溶， 是良好的有机溶剂 4、易挥发（沸点为78.5℃） zxxkw 思考讨论： 1、酒香不怕巷子深，怎样从化学的角度去认识？ 3、结合乙醇的物理性质分析，怎样从酒精溶液中提取乙醇？如何检验是否还含有水？ 2、能用乙醇萃取碘水中的碘吗？为什么？ 学科网 如何检验乙醇中是否含有水？ 小知识 含乙醇99.5%以上的酒精叫做无水酒精。 可用无水硫酸铜看是否变蓝，若变蓝，则含水。 普通酒精溶液　　　工业酒精(96％) 　　　无水酒精(99.5％以上) 加CaO 蒸馏 蒸馏 思考讨论： 分子式为C2H6O的物质有两种同分异构体，一种是乙醇，一种是甲醚，写出乙醇的结构式、结构简式。 二、乙醇的结构 1、分子式：C2H6O 2、结构式： 3、结构简式： 球棍模型 比例模型 C2H5OH CH3CH2OH C—C—O—H H H H H H 羟基:－OH 实验探究： 1、观察钠的保存方法，将约2mL无水乙醇加入小试管中，取两小粒钠用滤纸吸干煤油加入试管中，观察现象，用拇指堵住试管口（留点缝隙）。 2、反应完后将试管口移入酒精灯火焰处，观察现象，用手触摸试管底部。 ※ 描述钠与乙醇反应的现象，做出合理的解释 先沉入乙醇底部，有气泡，反应中浮上液面，试管变烫，未熔成小球，试管口移近火焰有爆鸣声。 ※ 据测定，0.1mol乙醇与足量的金属钠反应产生0.05mol H2，推测反应中乙醇断裂的是哪个键,失去的是哪个氢？写出反应的方程式。 思考讨论： 学科网 zxxkw 三、化学性质 1、与钠反应 2CH3CH2OH +2Na →2CH3CH2ONa +H2↑ 钾、钙、镁等金属也可与乙醇反应 思考讨论： 回忆并描述钠与水反应的现象，与乙醇的反应对比，反应现象有何不同？做出合理的解释。 写出水的结构式，分析乙醇和水结构的共同点和不同点，说明为什么都能和钠反应？哪个更剧烈？为什么？ 比较水跟金属钠以及乙醇跟金属钠的反应 大 小 剧烈 缓和 2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2 密度比钠 剧烈程度 反应方程式 小结 钠与水反应 钠与乙醇反应 2Na + 2H2O 2NaOH + H2 乙醇羟基中的氢原子不如水中的氢原子活泼 实验探究： 向小试管中加入约3mL无水乙醇闻气味，对试管稍加热即可。将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复4次，观察铜丝颜色，再闻气味感受反应前后的变化。 学科网 ※ 说出铜丝颜色的变化和液体气味的变化，解释上述现象， 思考讨论： a. 铜丝由亮红色变成黑色又变成亮红色的铜 b. 在试管口可以闻到刺激性气味　　 ※ 乙醇的氧化反应中铜丝的作用是什么？ zxxkw 2、氧化反应 Δ 2CH3CH2OH＋O2 2CH3CHO＋2H2O 乙醛 乙醛：无色有刺激性气味的液体，易溶于水和有机溶剂，易挥发（沸点20.8℃）。 Cu O —C—H + O2 2CH3 + 2H2O △ Cu 2CH3 —C—O—H H H 醛基:—CHO 或— C — H O 思考讨论： ※ 在乙醇的氧化实验中，为何用热水？后来烧热的铜丝在试管内未接触到乙醇也会变红，猜测原因？ 2CH3CHO + O2 2CH3COOH 催化剂 乙酸 乙醇可以被酸性高锰酸钾溶液、酸化CrO3 氧化 四、乙醇的用途 乙醇 二、乙醇的结构 一、乙醇的物理性质 三、乙醇的化学性质 1、与钠反应 2 CH3CH2 —O—H +2Na →2 CH3CH2ONa + H2↑ 2、氧化反应 C—C—O—H H H H H H 羟基:－OH CH3CHO CH3COOH 氧化 氧化 2CH3 —C—O—H H H …… 课后探究： 1、乙醇有哪些用途？ 2、黄酒有时有酸味为什么？查资料