名校联盟重庆市万州分水中学2014届高考化学总复习（选修部分）选修5 有机化学基础 第4章（课件）.ppt

考纲展示 1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。 2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。了解氨基酸与人体健康的关系。 3.了解蛋白质的组成、结构和性质。 4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 5.了解合成高分子化合物的反应类型，高分子化合物的特征。 6.了解高分子化合物的应用。 核心要点 1.糖类、油脂、蛋白质的特性及检验。 2.糖类、油脂、蛋白质的组成及所含官能团的性质。 3.由单体书写高分子化合物或由高分子化合物的结构简式寻找单体。 4.利用烃及烃的衍生物之间的衍变关系进行有机合成。 一、油脂 1.(1)油脂是高分子化合物吗？ (2)混甘油脂是混合物吗？ (3)油脂在酸性条件与碱性条件下的水解有共同产物吗？学.科.网 [提示](1)不是。 (2)单一的混甘油脂是纯净物。 (3)丙三醇是共同产物。 1．概念 油脂的主要成分是一分子 与三分子高级脂肪酸脱水形成的酯。常见的形成油脂的高级脂肪酸有： 5．化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称 。如油酸甘油酯与H2发生反应 (2)水解反应 ①酸性条件下 如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为： 二、糖类学.科.网 2.(1)果糖能发生加成反应吗？能发生银镜反应吗？ (2)淀粉、纤维素是同分异构体吗？ (3)1 mol葡萄糖或果糖与一元酸发生酯化消耗几摩尔的酸？ [提示](1)能，不能。(2)不是。 (3)5 mol。 1．糖的组成、结构和分类 (1)组成、结构 由C、H、O三种元素组成的 或 和它们的脱水缩合物。一般可用通式 表示。但糖不一定都符合此通式，如鼠李糖(C6H12O5)，符合此通式的也不一定都是糖，如乙酸(CH3COOH)。 2．单糖——葡萄糖与果糖 (1)组成和分子结构 (2)葡萄糖的化学性质 ①还原性：能发生银镜反应和与新制 反应。 ②加成反应：与H2发生加成反应生成 。 ③酯化反应：葡萄糖含有醇羟基，能与羧酸发生酯化反应。 3．二糖——蔗糖与麦芽糖 4.多糖——淀粉、纤维素 三、氨基酸、蛋白质 3.(1)既能与酸反应又能与碱反应的物质有哪些？ (2)分离蛋白质与溶液可采用什么方法？ (3)所有蛋白质与浓HNO3都发生颜色反应吗？ [提示](1)Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐、弱酸的铵盐、氨基酸、蛋白质。 (2)渗析。 (3)不一定，分子结构中有苯环的氨基酸可以。 (2)化学性质 ①氨基酸的两性 氨基酸分子中的官能团 显酸性， 显碱性，因此氨基酸显两性，既可以与酸反应，也可以与碱反应，且都生成盐。例如， ②成肽反应 两分子氨基酸缩水形成二肽 多种氨基酸分子间脱水以肽键相互结合，可形成蛋白质。 2．蛋白质的结构与性质 (1)蛋白质的组成与结构 ①蛋白质含有C、H、O、 、S等元素。 ②蛋白质是由氨基酸组成的，通过 反应产生，蛋白质属于天然有机高分子化合物。 (2)蛋白质的性质 ①水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成 。 ②两性：具有氨基酸的性质。 ③盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为 过程，可用于分离和提纯蛋白质。 ④变性：加热、加压、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸、三氯乙酸、丙酮等)会使蛋白质变性，属于 过程。 ⑤颜色反应：含有苯环的蛋白质遇浓HNO3变 色，该性质可用于蛋白质的检验。 ⑥蛋白质灼烧有 的特殊气味，可用此法检验毛、丝纺织品。 四、有机高分子化合物 1．高分子化合物的组成 能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物称为 ，重复出现的最小单位称 ，含有链节的数目称 。 在横线上填名称： 2．合成有机高分子化合物的方法 合成高分子化合物的基本方法有 反应和 反应两种。 写出由丙烯生成聚丙烯的加聚反应： 3．高分子材料简介 1．下列有关说法中正确的是(　　) A．乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色而