江苏省淮安中学苏教版高中化学必修二专题三第二单元食品中的有机化合物课件第2课时 乙酸（20张）.ppt

第2课时 乙酸 1.掌握乙酸的结构和化学性质，能够写出乙酸与碱、盐、醇的反应方程式。 2.掌握酯化反应中化学键的变化，以及了解乙酸在生活中的用途。 3.通过用乙酸的知识来解释生活中的一些现象，感受化学对人类健康生活的重要性。 在我们日常食用的调味品中,有一种有机化合物,它不仅是一种调味品,还能醒酒,促进新陈代谢,更神奇的是它还兼具美容作用,你们知道它是什么物质吗? 食醋 猜一猜 传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。它就是“酉”加“二十一日”——醋 醋的来历 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （低，易挥发） 熔点： 16.6℃ 因此，无水乙酸又称为冰醋酸。 溶解性： 易溶于水、乙醇等溶剂 说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。 物理性质 分子组成与结构 或 —COOH C2H4O2 分子式: CH3COOH 结构简式: CH3 —C—OH O ‖ 或 官能团: —C—OH O ‖ 羧基 （—CO2H） 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 　　　　 CH3COOH CH3COO－+H+ 乙酸的化学性质 1.弱酸性 2CH3COOH+CO32-→2CH3COO-+CO2↑+H2O 断羧基中的氢氧键 酸性： CH3COOHH2CO3 烧开水的壶和盛放开水的暖瓶,在使用一段时间后内壁会 结上一层水垢(主要成分是CaCO3和Mg(OH)2 ).向结有水垢的 壶里加入少量醋,使之与水垢充分接触,浸泡一段时间后,再 用水清洗,水垢便可除去.这利用到了乙酸的什么性质？ [实验探究] 初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。 （仪器和药品自选） 变红 有气泡产生 酸性： CH3COOHH2CO3 有气泡产生 酸性 酸性 剂 “酒是陈的香” 【实验探究】 在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，连接好装置。用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？ 注意事项:1.往大试管中加入化学药品时，切勿先加浓硫酸。 2.加热要小心均匀地进行，防止液体剧烈沸腾。 3.导气管末端不要插入液体中。 实验现象： 实验结论： 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味。 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。该反应是可逆反应。 问题： 1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么？ 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5.为什么导管不能插入饱和Na2CO3溶液中？ 1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。 2.催化剂、吸水剂。 3.不纯净。还含乙醇、乙酸。 4. 5.防止倒吸。 a.溶解乙醇 b.吸收乙酸 c. 乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。 交流与讨论： 探究酯化反应可能的脱水方式 2.酯化反应 CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O 定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 可能一 可能二 酯化反应的历程 实质:酸脱羟基醇脱氢。 方法:同位素示踪法----研究有机反应机理常用的方法 知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。 O O CH3C—OH+H— OC2H5 CH3C—OC2H5 + H2O 浓硫酸 ‖ ‖ 18 O 18 O 合理用醋,健康生活 在温热的洗澡水中，加少许醋，洗浴后会感觉格外凉爽、舒适。?将醋与甘油以五比一的比例混合，经常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。醋还有保健与食疗的作用。醋还有降血压，防止动脉硬化和治疗冠心病及高血压的效果。用醋的蒸气熏蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。在食用大量油腻荤腥食品后可用醋做成羹汤