第3章 第3节 饮食中的有机化合物02（乙酸）.ppt

俗话说：“百姓出门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”其中说到的醋的主要成分就是乙酸，食醋中含有3%—5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸。我们这节课就来研究乙酸的结构和性质。 同位素原子示踪法判断酯化反应的本质。 * * 乙 酸 1、乙酸的物理性质： 易溶于水、酒精等 无色液体，熔点16.6℃，可凝结 成冰状晶体 易挥发，有刺激性气味 无水乙酸 ——冰醋酸 2、乙酸的分子结构: 乙酸分子的填充模型 结构式： 结构简式： 或 CH3COOH 羧基： O —C—OH（或—COOH） 分子式： C2H4O2 3、乙酸的化学性质 (1)弱酸性: CH3COOH CH3COO－+H+ 2Na + 2CH3COOH 2CH3COONa + H2↑ 用醋可除去水壶内壁上的水垢，写出化学方程式。 写出Na与CH3COOH反应的化学方程式。 酸性： CH3COOH H2CO3 CaCO3 + 2CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2↑＋ H2O 2CH3COOH+Mg(OH)2→(CH3COO)2Mg+2H2O (2)乙酸的酯化反应 饱和Na2CO3溶液 乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物 现象：溶液分层，上层有无色透明的 油状液体产生,并有香味 酯化反应：酸跟醇作用,生成酯和水的反应. 浓H2SO4 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯 注意：可逆反应 浓H2SO4的作用：催化剂和吸水剂 实验室用如图装置制取乙酸乙酯。 (1)导气管不能插入Na2CO3溶液中 是为了___________________ (2)浓H2SO4的作用_____________ (3)饱和Na2CO3溶液的作用__________________________ 催化剂和吸水剂 防倒吸 ①吸收乙醇、除乙酸，便于闻酯的香味； ②降低酯的溶解度，使其更易分层析出。 （4）.碎瓷片的作用： 防止暴沸 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H 5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O 【问题与讨论】酯化反应反应时，脱水可能有几种方式？ 提示：如果用乙酸跟含18O的乙醇起反应，可发现生成物中乙酸乙酯分子中含有18O原子。 18 18 断键方式：酸脱羟基(-OH) 醇脱氢(H) 酯化反应又属于取代反应。 O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： 1． 关于乙酸的下列说法中不正确的是 （ ）． A．乙酸易溶于水和乙醇 B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性气味的液体　　 D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸 D 练 习 2、 酯化反应属于（ ）． A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应 D