酯 油脂(上课课件）.ppt

工业制皂简述 1、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的器皿？ * 专题3 有机化合物的获得与应用 第二单元 食品中的有机化合物 长泰二中 高一化学备课组 2008年5月 实验室如何制取乙酸乙酯? 写出有关的化学方程式，并回答反应机理。 向一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸。按图连接好装置。用酒精灯小心均匀地加热试管3-5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。 乙酸与乙醇反应装置图 CH3COOH+C2H5O CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 反应机理：醇脱去羟基中的氢原子，羧酸脱去羧基中的羟基，两者结合生成水分子。 酸与醇反应后所生成有机化合物叫做酯。 乙酸乙酯是一种无色、透明的油状液体，密度小于水，不溶于水，易挥发。 什么叫酯？你能说一说乙酸乙酯的物理性质吗？ 如果把乙酸改为甲酸（ ）则生成的酯的结构简式如何？由此可知任何一种酯必须所存在的结构是什么？ H C OH O H C OCH2CH3 O 甲酸甲酯的结构简式 O C O 酯必须存在的结构（官能团） 荔枝 香蕉 苹果 草莓 自然界中含酯物质 丁 香 油 自然界中含酯的物质 白兰花 玫瑰 兰花 富含油脂的食物 油脂——一类特殊的酯 油脂——