高中化学 必修二 人教版 3.4 基本营养物质 课件（共21张PPT）.ppt

* * 第四节 基本营养物质 ---糖类 油脂 蛋白质 人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌 ☆食物中的营养物质—— ★食物中的基本营养物质—— 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 糖类、油脂、蛋白质。 （一)、糖类 一、糖类、油脂和蛋白质 组成元素 代表物 代表物分子 糖类 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 葡萄糖和果糖互为同分异构体 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 淀粉和纤维素不是同分异构体. 葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？ 醛基 　　羰基 葡萄糖和果糖的结构特点：葡萄糖是五羟基的醛；果糖是五羟基的酮 有还原性 葡萄糖的结构简式 果糖的结构简式 H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H C O （二)、油脂 组成元素 代表物 代表物分子 油脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪