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中医食疗养生概论 中医系 赵育芳 养生（身）三件事： 以中医药理论为指导，通过饮食养生、预防和治疗疾病 中医食疗养生历史悠久 “药食同源”、“医食同源” 《周礼·天官》 “食医、疾医、疡医、兽医” 食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐” 疾医“以五味、五谷、五药养其病” 《黄帝内经》 “毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气” “法于阴阳，合于术数，食饮有节” 《神农本草经 》 收载药物365种药，有50余种食物 希·波克拉底 “把你的食物当药物， 而不是把你的药物当食物” 中医食疗养生的基本原则 预防为主 强调食物的四性五味 辩证（质）施食 平衡阴阳 调理脏腑气血 因人、因时、因地制宜 时时注意固护脾胃 注意饮食禁忌 孙思邈养生十三法 发常梳 目常运 齿常叩 漱玉津 耳常鼓 面常洗 头常摇 腰常摆 腹常揉 摄谷道 膝常扭 脚常搓 常散步 日常饮食基本原则 自然 节制 平衡 清淡 清洁 戒烟限酒 节制 食量 进食（环境、速度等） 食物的选择 日常饮食与疾病宜忌 生冷：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果；脾胃虚寒腹泻 者忌； 粘滑：糯米、大麦、小麦等所制的米面食品；脾胃虚弱、 外感病初起者忌； 油腻：荤油、肥肉、油煎炸食品、奶酥、奶酪；脾湿、痰 湿者忌； 腥膻：海鱼、无鳞鱼(平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等)、虾、 蟹、海味(干贝、淡菜、鲍鱼干等)、羊肉等；风热、 痰热、斑疹、疮疡者忌； 辛辣：葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、酒、烟等；内热者忌； 发物：能引起旧病复发，新病增重的食物，除上述腥膻、 辛辣等食物外，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、猪头 肉等；哮喘、皮肤病者忌。 《素问?至真要大论》：“夫五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。” 《素问?生气通天论》：“是故谨和五味，骨正筋柔，气血以疏，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长天有命。” 《素问?至真要大论》：“久而增气，物化之常也。气增日久，夭之由也。” 《素问?五脏生成》“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。” * * 一 睡 眠 二 便 利 三 饮 食 食 养 食 疗 “夫为医者，当须先动晓病源，知其所犯，以食治之。食疗不愈，然后命药” 唐·孟冼《食疗本草》 元·忽思慧《饮膳正要》 明·李时珍 《本草纲目 》 共1892种药，谷、菜、果部300多种，虫、介、禽、兽400多种 1900年 六大营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水 “多吃神造的，少吃人造的” 三餐调匀 细嚼慢咽 饭要七分饱 早餐吃得像皇帝、午餐吃得象王子晚餐吃得象乞丐 “1口肉 2口饭 3口蔬菜 4口水果” 五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅； 五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数； 气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。 三餐调匀 细嚼慢咽 饭要七分饱 清淡 忌肥甘厚味（少盐等） 忌辛辣刺激 忌腥膻炙煿 忌生冷发物