刘宁《降低化学反应活化能的酶》PPT课件.ppt

实验设计阅读资料 温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。 pH对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。 酶浓度对酶促反应的影响 当底物足够，其他条件固定，系统中无不利于酶发挥作用的因素时，反应速率与酶浓度的关系如何表示呢？ 底物浓度对酶促反应的影响 6、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 B. pH不合适 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化 降低化学反应 活化能的酶 二 酶的特性 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数为RNA。 一、酶的本质 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高。 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 这个实验说明了什么？ 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 从而保证了细胞内化学反应的顺利进行。 107 ～1013 一、酶具有高效性 你还能用什么方法来验证酶具有高效性呢？ 与不加催化剂进行比较 每一种酶只能催化 化学 反应。 二、酶具有专一 性 一种或一类 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 除酶外具有专一性的还有： 受体 载体蛋白 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸、强碱的条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 酶对化学反应的催化效率为酶的活性。 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） 思路：底物（反应物）+不用温度或 PH+酶液→检测底物分解速率 影响酶活性的条件 1号试管 相同试管 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 蓝色 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 各加入两滴碘液 振荡 无明显现象 酶活性受温度的影响，且在一定温度下酶的催化效率比较好 蓝色 探究温度对淀粉酶活性的影响 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 注意： （1）温度过高会破坏酶的空间结构，使酶永久性失去活性. （2）温度过低只是使酶的活性受到抑 制，当升高温度时，可恢复酶的活性。 40℃是蛋白酶的最适温度吗？ 由于设置的温度梯度过大，所以无法精确判断最适温度。 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 注意：过酸、过碱都会破坏酶的空间结构，使酶永久性失去活性。 已知，胰蛋白酶的最适PH为8，若反应温度适合，将反应液的PH由2逐渐升高到10，则酶的催化速率将怎么变？ 不变，胰蛋白酶的最适PH为8，在PH过高或过低时，酶将丧失活性。 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度 4、底物浓度 2、pH 影响酶的活性 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化，原因是受到酶数量的限制。 当酶量一定时： 1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶 的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有 A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 2、能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 3、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37℃的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化 5.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱 4.下列有关酶的叙述错误的是 A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.大部分的生化反应都需要酶的参与 D.酶都具有消化功能 7、关于酶的特性，下列表述中错误的是 A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 再见！