[新版]沪教版九年级化学全册8.3蛋白质维生素学案.docVIP

第8章 第三节 蛋白质 维生素 【学习目标】1.知道蛋白质和维生素是有机化合物，知道蛋白质的组成元素； 2.了解蛋白质和氨基酸的关系，通过简单实验了解蛋白质的一些性质特征； 3.了解蛋白质的营养作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用， 【学习重点】学会用实验的方法了解蛋白质的一些性质特征 【学习难点】维生素与人类健康的关系 【学习方法】合作探究、实验——讨论——归纳 一、回顾、预习与交流 1.富含蛋白质的食品有哪些？富含维生素有哪些？ 2.你已经知道的维生素有哪些？对人体有什么作用吗？ 二、合作、研讨与点拨 活动一、自主学习阅读教材P.80—82，讨论下列1~3的问题 1.为什么说没有蛋白质就没有生命？ 2.构成蛋白质的基础物质是 。食品中的蛋白质在人体内是怎样转化的？试画出它的转化流程图。 3.蛋白质是由哪些元素组成的？各种氨基酸中都含有什么原子？ 生活中常用的味精的主要成分是什么？ 4.通过课本p.81的活动与探究， 将实验现象填入下表： 加入试剂或操作 水 饱和硫酸铵溶液 加热 乙酸铅溶液 浓硝酸 各取1支试管，加入一定量的蛋白质滴入如右一些试剂或操作，观察现象。 根据以上实验归纳和整理有关蛋白质的性质： ⑴蛋白质的物理性质： ⑵蛋白质的化学性质： ①受热灼烧能使蛋白质___________。 ②_______、______、______等化学物质使蛋白质发生化学变化， 这一过程又称为蛋白质的 。 小组交流、讨论： ⑴比较物质：灼烧凝固的蛋白质、头发、棉纱线、羽毛产生的气味。 ⑵蛋白质的检验（写出操作、现象与结论）： _______________ _______________________ _____________。 ⑶如何鉴别棉线、羊毛线、化纤？ 实验步骤： 实验现象及结论： ⑷人如果是受到重金属离子（Ba2+、Ag+、Hg2+等）而中毒的，应该如何急救处理？ ⑸为什么可以用高温来消毒医疗器械？ 活动二、自主学习教材P83—84，小组交流谈论下列问题 1.有人说：人不需要补充维生素，人体可能自动合成，你赞同吗？ 2.厨师烹调蔬菜时为什么要遵循“先洗后切，大火快炒”的原则？ 3.有些维生素制剂制成油状，这是什么道理？ 4.缺少下列维生素易得什么疾病？ 维生素A ，维生素B ， 维生素C ，维生素D 。 三、总结、反思与提升 1、如何检验富含蛋白质的物质？ 2、各类维生素的作用分别是什么？分别有哪些缺乏症？ 3、通过本节课的学习，你知道蛋白质在人体的作用有哪些？如何在人体内代谢？ 四、自检、反馈与巩固 【课堂作业】 1、已知的维生素有20多种，人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症 （ ） A、维生素A B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 2、既是构成人体细胞的物质基础，也是生命现象的重要物质基础的是 （ ） A、淀粉 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 3、误食含下列物质的食品不会引起中毒的是 （ ） A、NaCl B、CH3OH C、BaCl2 D、NaNO2 4、下列说法正确的是 （ ） A、受霉菌污染的黄豆只要连续煮半小时，就对人体无害了。 B、灼烧头发和棉纱线会产生相同的气味 C、烹调鱼时会产生多种氨基酸，因此味道鲜美 D、人们只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可以满足健康的需要。 【课后作业】 1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白质的国家是 （ ） A、日本 B、中国 C、英国 D、美国 2、蛋白质在人体内 （ ） A、缓慢氧化分解成CO2和H2O，提供人体所需要的能量 B、参与人体内的新陈代谢过程，最终都转化为尿素排出体外 C、直接转化为人体所需要的蛋白质 D、在人体内酶物质的作用下，先分解成