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食品安全的工作措施 食品安全措施论文关于食品安全的论文 食品安全措施论文关于食品安全的论文 浅析食品安全因素 摘要：社会经济的高速发展，生活水平的不断提高，人们对生活水平要求也在不断提高。人们开始追求温饱以外的生活。在精神，吃穿用上都有了很大的改变。人们对食品方面的要求也越来越高，营养、健康、新奇等等，都在追求的范围之列。所谓病从口入，就是这样产生的。食品种类的繁杂，加上伪劣产品的增加，这种食品中毒事件时有发生，危机国民的健康安全。严格控制食品安全是非常重要的，对其安全的因素要进行透彻的研究和分析，争取将不完全因素降到最小，以保障人民健康安全。 关键词：食品；安全因素；措施 食品，是人们生活中的必需品，每天都离不开的东西。所以食品的质量是全民都应该关注的问题。经济的发展，生活水平的不断提高，人们对食品的要求也随之提高。不仅仅是食品本身，更要求营养的价值，食品的外观等等。国家对食品的质量控制也在进一步的加大。但是，食品中毒、污染的事件还是经常发生，包括大型的超市，总是会爆出食品质量不达标的情况。人们在购买食品中，都是提心吊胆，反复查验，可是很多的内部因素，是只靠肉眼不能观察出来的。食品的安全问题就成了一个人们长期主要关注的大问题。 诚然，影响食品安全的因素是多种多样，而且是变化的。随着经济的日益发展和壮大，工业企业生产，新技术原料的开发利用，新能源的实践等等，都对食品造成了严重的环境污染，直接影响着食品的 安全问题。例如近期的日本核辐射，就是重大的污染实践，对食品的污染是相当的严重，危机这人们的日常生活。另外，农副产品的农药污染，动物的饲料的问题、以及食品加工过程中的卫生问题，都是影响食品安全的主要因素，给食品安全带来重大的污染和隐患，直接威胁这人类的生命健康。所以有关工作人员，一定要对安全因素进行全面的控制和杜绝，防止食品的污染。 一、重工业及农副业因素的影响 重工业的大力发展，是污染环境的重要来源，也是影响食品安全的重要因素。重工业生产过程中，对空气的污染和排放的不合乎标准的废水污水，使农作物吸收，生产加工的产品本身就含有一定的化学成分。空气的污染使农作物不能够正常的生长，畸形变质都是存在的隐患。 另外，为了是食品外观美丽，农作物自身娥农药残留也是致命的污染源。清晰的不彻底，长期的食用，使有害的物质长期在人体内残留积蓄，成为了多种疾病引发的重要因素。社会上新生儿出生畸形，绝大多数都是和怀孕妈妈所食用的食品有关系，这就是污染的食品产生的恶性连锁反应，危机了我们的下一代。 还有肉类食品安全因素。厂商为了快速的牟利，很多动物的饲料都存在问题，长期食用问题饲料，导致市场上的肉制品存在很大的问题，市民对肉类的质量产生了巨大的怀疑。 所以国家要对上市售卖所有的农副产品，进行严格的质量监督控 制，防止有污染的食品进入市场销售。 二、微观生物因素对食品安全的影响 微观生物在自然界中的生命力和繁殖力是相当强大的。微生物的种类之多，存在范围之广，不是用数字能够计算的。事实上，很多产品的加工生产就是利用细菌来制作的。例如食醋、味精。但是要有严格的控制，否则这种细菌所带来的疾病是致命的危害。据不完全统计，人类的疾病由细菌引发并产生病变的，是最多的因素。所以，食品在生产、加工、保存过程中，一定要严格控制细菌的繁殖，利用细菌的特性来生产加工的产品，也一定要严格把控细菌的数量，防止过量引发病变。 三、食品添加剂对食品安全因素的影响 商家为了追求食品的色相味，很多食品都使用了添加剂。虽然，少量的食品添加剂对人的身体并不造成什么影响。但是，长期的使用，食品中残留的添加剂就 会残留在人的身体内，不容易消化，成为疾病诱发的主因。尤其是针对老人和孩子，抵抗力较弱，使用的食品一定要从正规的渠道买取。有些甚至违反国家有关条例的规定，添加一些对人体有严重危害的添加剂，例如人工合成的色素、苯甲酸防腐剂等。所以要加强食品添加剂的管理，严厉打击违反规定的厂商。对于食品添加剂的检验要严格走审批流程，按相关规定实施。 四、食品检验的程序因素对食品安全的影响 食品检验的过程也是影响食品安全的重要因素。食品检验的准确 性，往往由于某些原因，存在偏差。例如样品的抽取、环境的影响、检测人员的人为偏差、检测仪器的疏漏等等原因，可能会导致检测结果的不准确，这也是正常的现象，在检验过程中要经过多次的检验，使用不同的方法进行检验，以便提高准确性。另外对检测人员的要求也要严格，不能对检验的工作有任何的疏忽，坚持按食品安全的检测标准实施，并对结果进行认真细致的分析，避免检测结果的偏差造成的不必要的伤害。 综上所述，影响食品安全的因素非常之多，要通过多方面的严格控制。对于食品的安全因素的控制，不仅仅是从生产加工的检测监督，要从根源上就杜绝。因为很多农副产品从在生长期间就收到了污染，本身就存