餐饮领班培训--中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒评分表折花斟酒帮餐饮折花摆餐饮折花摆.pdfVIP

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2018-04-22 发布于湖北
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餐饮领班培训--中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒评分表折花斟酒帮餐饮折花摆餐饮折花摆.pdf

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中餐宴会摆台、餐巾折花、斟酒评分表评委签名：记分员签名：选手编号：性别：日期：项目评分细则分值扣分得分男士：后不盖领，侧不盖耳，干净整齐头发 1 分女士：后不垂肩，前不盖眼，干净整齐仪容男士：刮净胡子面部 1 分（3 分）女士：化淡妆干净，不留长指甲 0.5 分手部指甲修剪齐，不涂指甲油 0.5 分服装整洁，美观大方 1 分第一项着装合体干净，熨烫平整 0.5 分（10 分）无污渍、无破损、无卷起、纽扣扣好 0.5 分仪容、仪仪表黑鞋（布鞋干净、皮鞋光亮） 0.5 分表、仪态 (4 分 ) 鞋袜袜（男深女浅） 0.5 分不配戴饰物 0.5 分饰物左胸佩戴考生牌 0.5 分表情形象良好，精神饱满，自然，面带微笑 1 分仪态行为礼貌，无不良习惯及小动作，操作过举止 1 分 (3 分 ) 程中有示意语言使用敬语及礼貌用语言 1 分整理工餐饮用具整理摆放有序 1 分作台工作台上最多不能超过两个托盘，所有物品不可事 0.5 分 (1.5 分 ) 先摆在托盘上整理餐椅 1 分站在主人位操作，身体不碰桌 0.5 分台布正面朝上，居中，中线对准正副主人位，一次铺台布 1 分成型 (4 分) 上转盘（与铺台布位置一致）