溶菌酶等8种食品的添加剂.docVIP

附件1 溶菌酶等8种食品添加剂 一、溶菌酶 英文名称：Lysozyme 功能：防腐剂。 1.使用范围、用量 食品名称/分类 食品分类号 最大用量（g/Kg） 干酪 01.06 按生产需要适量使用 发酵酒 15.03 0.5 2.来源 自鸡蛋清提取。 3.生产工艺 用离子交换树脂从鸡蛋清中提取溶菌酶，然后经洗脱、离心过滤、低压反渗透过滤、巴氏杀菌制得液体型溶菌酶产品；将液体型溶菌酶进行喷雾干燥制得粉末型溶菌酶产品。 4.性状 白色至淡黄色粉末，或浅黄色至深褐色液体。 5.技术要求 5.1理化指标 项目 指标 粉末型溶菌酶 液体型溶菌酶 总干物质,w/% ≥ 94 22 水分,w/% ≤ 6 - 酶活力 ≥ 3.5×107FIP/g 9×106FIP/ml 纯度（以干基计）,w/% ≥ 95 95 灰分,w/% ≤ 1.5 0.3 氮,w/% 16.8-17.8 - 氯,w/% 3.2-4.2 ≤1.0 钠,w/% ≤ 0.6 - pH（1.5%溶液） 3.0-3.6 3.0-4.0 重金属（以Pb计）/(mg/kg)≤ 10 10 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 2 2 砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。 5.2微生物指标 项目 指标 菌落总数/（CFU/g） ≤ 50 000 霉菌酵母/（CFU/g） ≤ 100 大肠杆菌，/1g ≤ 不得检出 沙门氏菌，/25g ≤ 不得检出 金黄色葡萄球菌，/1g ≤ 不得检出 二、DL-苹果酸钠 英文名称：DL-Disodium malate 功能：酸度调节剂。 1.使用范围及用量 各类食品中按生产需要适量使用。 2.生产工艺 通过苹果酸和氢氧化钠反应后生成苹果酸钠，然后精制浓缩、结晶干燥后制得。 3.性状 白色至黄白色结晶粉末或颗粒，无臭、略有咸味。 4.技术要求 4.1理化指标 项 目 指 标 三水盐 半水盐 苹果酸钠含量（以C4H4Na2O5计）,w/% ≥ 99.0 碱度（以Na2CO3计）,w/% ≤ 0.2 干燥失重,w/% 20.5-23.5 ≤7.0 重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 20.0 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3.0 4.2微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g ≤ 10000 大肠菌群，MPN/g ≤ 3 三、羰基铁粉 英文名称：Carbonyl Iron 功能：营养强化剂。 1.使用范围和用量 按照GB14880规定的铁盐使用范围及用量。 2. 生产工艺 以海绵铁为原料，与一氧化碳羰基合成为五羰基铁、经蒸发提纯、热分解成铁粉、初级羰基铁粉钝化、还原、研磨制得高纯元素铁粉。 3.技术要求 3.1感观要求 项 目 指 标 外观 黑灰色粉末,性质稳定，不溶于水 味道 无异味 3.2理化指标 项 目 指 标 颗粒度 100%通过74μm（200目）标准筛且 ≥95%通过45μm（325目）标准筛 铁(以Fe计) （滴定法测定）,w/% ≥ 98.0 酸性不溶物,w/% ≤ 0.2 铅(Pb)/（mg/kg） ≤ 4 砷(以As计)/（mg/kg） ≤ 3 汞(Hg) /（mg/kg） ≤ 2 四、L-酪氨酸 英文名称：L-Tyrosine 功能：营养强化剂。 1.使用范围和用量 食品分类号 食品分类名称 用量 备注 13.01 婴儿配方食品 符合GB10765-2010 2.来源 非动物源性原料。 3. 技术要求 项 目 指 标 比旋光度[α]/ （D 20） -11.0～-12.3 含量（以干物质计）,w/% ≥ 99.0 水分,w/% ≤ 0.3 PH值a - 灰分,w/% ≤ 0.1 铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 0.3 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.2 a 酪氨酸不要求PH值。 五、L-色氨酸 英文名称：L-Try