广东版整理　　10.2　生物微量元素与人体健康.ppt

* * * * 10.2 生物微量元素与人体健康 生物体内含量最多的化合物是________。水占人体重量的_____% 地壳中含量最多的元素是_____组成生物体的元素中最多的是_____，其次是____、_____N、Ca、P等。 元素是具有相同的_______________________的一类原子的总称。元素是以＿＿＿＿态和＿＿＿＿态存在自然界 人体健康的营养素包括_______、______、________、_______、______和_____ 。 水 70 核电荷数（即核内质子数） O C 矿物质 水 蛋白质 糖　 脂肪 维生素 H 游离态 化合态 O 世界是由100多种元素组成的，组成人体的元素约有50多种，人体含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.5%。 阅读资料 人体中的这些无机营养元素按照其在人体中的含量可以分为常量元素和微量元素，占人体含量在0.01%以上的为常量元素，例如钙、钾等。在人体含量在0.01%以下的为微量元素。例如铁、碘、氟等。 0.15 氯 2.00 钙 0.15 钠 3.00 氮 0.25 硫 10.00 氢 0.35 钾 18.00 碳 0.05 镁 1.00 磷 65.00 氧 含量/% 元素名称 含量/% 元素名称 含量/% 元素名称 1、了解人体的元素组成 2、了解组成无机盐的一些元素对人体健康的影响 3、 知道加碘盐的鉴别方法 学习目标： 人体内缺少Cａ、Zn、Fe、I分别会产生什么影响？ 我国现在的加碘食盐是由什么配料制成的？ 如何鉴别加碘食盐的真伪？ 哪些元素对人体有毒害作用？ ? 佝偻病 甲状腺肿大患者 一、化学元素对人体健康的影响 缺钙　婴幼儿缺钙会患佝偻病 　　　青少年会影响身高 　　　成年人会发生骨软化症及骨质疏松症 缺锌　影响生长发育，智力低下 缺铁　易患贫血 缺碘　易引起甲状腺肿大 讨论：人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 能防治龋齿 氟 缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大 是甲状腺素的重要成分 碘 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒 有防癌、抗癌作用 硒 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 影响人体发育 锌 缺铁会引起贫血；过量会引起慢性或急性铁中毒 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 铁 摄入量过量，过低对人体健康的影响 对人体的作用 元素 几种元素的食物来源 海产品、加碘盐 碘 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 锌 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 铁 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 钙 食物来源 元素种类 5KI＋KIO3+6H2SO4=6KHSO4+3I2+3H2O 实验10－4 向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀硫酸将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色的变化 反应原理：