老人家的智慧科学动手玩.doc

客家傳統文物的科學 老人家的智慧 新竹市科學城社區大學。謝迺岳 「智慧」是經驗的累積，由前人傳承，加上自己的創意，形成因時、因地、因人的具體作為，也就是「創造力」。老人們的閱歷豐富，每一位都有大智慧；而古老時代的人，曾在這塊土地上努力過，他們做過的好事、走成的好路、說過的好話，都傳承給我們、成就了我們。現在，就讓我們來欣賞「老人家」的智慧吧！ 50年前的台灣，大多數人過著傳統的農業生活。早年遷台的閩南族群從平埔族獲得許多良田，生存條件較好；而後期遷台的客家族群，只好在桃竹苗丘陵地區或高屏平原的砂礫石地定居（當時水利設施不發達），艱苦掙扎過活。但是窮則變、變則通；客家人從而培養出堅毅的硬頸精神，充分利用地力資源；也體認到周遭環境的敵意，使客家人團結勤奮、重視教育，有遭一日望得出頭天。如今，客家人已成為高達六百萬人的大族群，佔台灣總人口的百分之卅！ 作者並非客家人，但是在拍攝客家科學節目「遊客家搞科學」時，對客家的人與物，常有驚奇的發現與美麗的感動。因此蒐集具有科學教育價值的客家傳統文物，成立展示廳，曾在新竹高中與新竹市高峰國小輪展，民國101年1~6月將在新竹市青少年館，7~12月至新竹縣展出，每月並實施一次親子科學營，歡迎閤府參加。 一．農具之土壟 稻穀收成後，要風乾收藏在穀倉；每日用餐前須磨穀成米。早期去穀殼的方法是用杵與臼不斷地鎚打，不但令人疲累而且米粒常被打壞；所以聰明的先人發明了土壟。 土壟有三個主要部分：上甄、下甄與推桿。與石磨不同的地方是，上甄與下甄之間有空隙，剛好是米粒大小，才不會使米磨碎（會煮成米糊，不Ｑ）。 上下兩甄由竹蔑編成，內部由數十頁竹片排成輻射狀（有穀仙與米仙兩種排法，方便穀進米出），而竹片之間由黃土填實。為了使黃土與竹片能同步磨損，須在黃土中加鹽以調整硬度。如果加糖，縱然能使黃土更結實（如糯米橋），但是不能防蟲與防霉是糖的缺點。 用手推拉小石磨，可以使它旋轉；但是用手推土壟，人必須一直繞圈，容易頭暈。所以聰明的前人發明了推桿（吊在屋樑上），站在原地使身體前後搖擺，藉體重來推或拉推桿，就可以輕鬆得到一頓好吃的米飯囉。 二．交通之油紙傘 「北桐花，南紙傘」是台灣客家人的象徵。傘的功能是防曬與防雨，為了減輕重量，就發明了紙做的傘，用竹骨來支撐。又為了防水，就用桐油塗在紙上。 自從塑膠問世後，紙傘的實用性已降低。但是高雄美濃仍然是紙傘的生產重鎮，以藝術紙傘聞名。美濃紙傘的傘緣使用宣紙（較靭），傘面使用較便宜的棉紙。紙面上的桐油須用熟桐油，熟桐油不易揮發，且用量極省（一滴熟桐油在水面上可擴大成一臉盆的薄膜）。 傳統製傘時，將許多三角形的紙片粘在傘骨上，形成圓形的傘面。紙片的粘著劑是杮子水，由杮子皮發酵三個月而成。杮子水很稀，對紙的粘性很強，粘好後不會隆起，所以製好的傘很美觀，可以在傘上作畫。 紙傘的傘骨大小與間隔都相同，傘骨上都穿有小洞，而且撐傘時自動到位，又不易反面爆開，鑽孔與開傘都應用了槓桿原理，值得學生們細細品味。看倌們有空時不妨到美濃走走，領略那美美的鄉村，體會那濃濃的人情，再買一把藝術與科學兼具的紙傘回家，珍藏那即將失傳的工藝吧！  交易之桿秤 桿秤真是人類的重大發明之一。它便於攜帶，讓交易公平；不僅有長有短，同一支桿秤還可以測量兩種不同的重量範圍喔！ 每支桿秤有搭配的秤錘，成語中的「秤不離砣」就是配成對的秤與秤錘的寫照。早期的秤錘是石頭製成，為了減少體積與增加公信力，後來主要用鐡製的秤錘。 桿秤為硬木製成，在秤桿上錘入鐡釘（耐磨）形成刻度。秤桿的尾端有一個銅帽罩住秤桿，銅帽不僅具有保護桿尾的作用，帽內還附有數個鉛片。由於每支木桿密度不同，即使長短粗細一樣，仍須加鉛片調整木桿的重量與重心位置。原來「偷斤減兩」的手法，就藏在鉛片們的秘密中！ 桿秤的前端有一個吊鉤和兩個吊環。吊環一前一後，使用了槓桿原理，讓同一支桿秤可以秤量兩種重量範圍。而吊鉤可上下搖動，搭配各個吊環，真是「左右逢源」、「得其所哉」啊！ 四．能源之木炭 人類的生存、發展與延續，需要物質與能源。古人的主要能源是木材、風力、水力與獸力，後來出現了木炭與石油。現代人使用各種能源來發電，終於讓我們在使用能源時，不須貯存的空間、避免運輸的損耗、減少環境的污染。 在新竹縣寶山鄉的炭窯，有兩層樓高，是用泥土夯實（或用牛踩）再挖空內部而成。炭的原料是廉價的相思木，燒炭用的材火則是高價的建築木料；原來炭的材質必須輕而鬆，而材火必須堅實耐燒。燒炭的流程是：大火燒兩天，讓熱氣烘烤相思木；然後封住窯口，持續悶燒兩週，就可以開窯取炭了。 客家人的勤儉，可以從炭罐看出。一位苗栗頭屋鄉的朋友半賣半送我一只炭罐。把燒水用剩的木頭，連餘火放進炭罐中悶燒；由於缺氧使木頭炭化，等放涼取出，就可以給老人家烘腳用囉！ 客家人使用火沖來暖手、烘腳、烤衣物。火沖由竹篾編成