2.2 _乳的收纳与相关前处理加工.ppt

;;第二节 原料乳的收纳和贮藏;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;② 酒精检验?;③ 美蓝试验与刃天青试验;⑥ 细菌总数、体细胞数、抗生物质检验;⑦ 乳成分的测定 ;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;一、原料乳的收纳;离心净乳机——即碟式离心机 碟式离心机的转鼓内装有许多倒锥形碟片，转速不及管式离心机。 工作过程： 碟片上不开孔。轻液从转动碟片的四周进入碟片间的通道并向轴心流动。同时，固体颗粒则逐渐向每一碟片的下方沉降，并在离心力的作用下向碟片外缘移动。 沉积在转鼓内壁的沉渣可在停车后人工排出或自动排出。;离心机工作原理图;;;;带有分配孔和拼焊物的碟片组;;;一、原料乳的收纳;二、原料乳的冷却与贮藏;表2–2 乳温与抗菌特性作用时间的关系;二、原料乳的冷却与贮藏;表2–3 抗菌特性与细菌污染程度的关系;二、原料乳的冷却与贮藏;二、原料乳的冷却与贮藏;;① 水池冷却法;② 冷排冷却法 ;③浸没式冷却法 ;③浸没式冷却法 ;④ 片式预冷法;二、原料乳的冷却与贮藏;表2-4 乳时间与冷却温度的关系;二、原料乳的冷却与贮藏; 一般1天的收奶量为2罐并当班生产，否则用多个贮乳罐会增加调罐、清洗