经济型酒店战略.pptVIP

饭店房务部门经营管理发展趋势与创新对策 一、房务部门组织机构的优化 1、最适合酒店发展的组织机构 2、客房预订 3、客户关系主任 4、总服务台 5、电话总机 6、行李接待 7、大堂副理 岗位的等级是根据岗位的需要来配人的。 趋势：一职多岗，一岗多能，讲求实效 酒店管理有三大类：1、经营管理 2、内部管理 3、服务管理 总台集中三在类之间，每一项都有。 二、房务部门人力资源配置的重组 1、人才：适应酒店岗位的叫做人才。 2、A、S、K基本条件。 A：态度，政治素质，热爱企业，有人生观、价值观 S：劳动技巧，岗位技能 K：知识、文化 （三角形，A在底，S、K两边） 3、岗位设置的基本原则与方法 原则1、专职分工 2、垂直领导，任何一个岗位只设一个 直接领导 3、高效率原则 方法1、央岗设人 2、扁平结构，（授权管理，在企业平 稳的壮况下）3、其它重要因素（年龄、长相、性别、 文化、性格、血型，年龄定岗，鲶鱼效应的有效利用 4、人才培训的途径与方法 1、店内培训和店外培训相结合，提高员工的基本素质 在店内培训，发展培训要在店外。 二、房务部门人力资源配置的重组 2、店内培训讲座、演讲、计论。 3、新员工的培训 4、轮岗培训 5、企业文化培训 6、团队精神培训 7、哲学上的培训 5、如何看德和才 1、有德有奇才是精品 2、有德有才是正品 3、有德无才是次品 4、有才无德是毒品 5、无才无德是 三、客房产品设计与经营管理理念的结合 1、客房产品的不易变性和高投入性 2、设计客房产品的主导思想与原则 1、投入与产出要快，满足目标市场的经营需求，考虑 长远的思想，以市场导向为原则，与市场相匹配。 2、创新原则，原创、仿制、改良创新。 3、人性化原则，让客人使用方便。 4、效律和效果的原则。 5、绿色环保，节能原则。 6、文化原则 7、安全。 （能用、好用、好看、耐用、耐看） 3、几种有效的客房类型 1、立体客房，上下层，给客人创造条件 2、好莱坞型 3、连通房 4、主题客房（女性房、老人房、生肖房、星座房等） 三、客房产品设计与经营管理理念的结合 4、色调与风格 1、暖色调（黄色、橙色、红色） 2、冷色调（绿色、兰色、紫色） 3、中色调（白色） 5、面积与功能 1、把更多的面积让给卫生间 6、规模与采光 1、规模取决于市场的需求 2、一个楼层设计多个房间 3、多增加采光，用落地窗 7、家具的配备 1、体现家具配备的风格 2、不对称的布置 三、客房产品设计与经营管理理念的结合 8、其它 1、玻璃化 2、涂料化 3、地砖与地板化 4、液金电视 5、电脑射灯 6、卫生间用玻璃门 7、电开关的控制器 8、就近安装开关 9、插座要多 、规格用五孔、最好带 开关控制的、插座位置要提高。 经 济 型 酒 店 蓝海战略的思想 蓝海战略就是要挑战企业的经营思想思维,不再于爪瓜分不断缩小的现有需求,也不再想到压制竟争对手,而是要创造新需求,摆脱竟争,专注大局,给顾客有价值的创新,大胆改变原有的产品,要有新产品、新点子、新方法、新行动，都可视为蓝海战略的一种。 1、哪些被行业认定为理所当然的元素需要被剔除 2、哪些元素含量可被减少到行业规定的标准以下 3、哪些元素而行业从来没有的需要创新 一、客房设备用品的科技含量与创新 一、科技含量的表现 1、电视具有电脑化、信息化 2、红外线感应装置 3、水温设定 4、电子门锁、一卡通等 二、环保的表现 1、6R原则 重复使用、添加使用、维修使用、循环使 用、替代使用、减量使用 2、节能减污（布草洗涤次数） 3、垃圾回收问题 二、房务部门服务方式的变革 一、前厅接待 1、入住登记和离店结账合二为一 2、登记方式 3、贵重物品寄存问题 4、电话搔扰问题 5、押金问题、签单问题 6、首问责任制 7、叫醒服务 （100+1）满意加惊喜 二、客房服务 1、进房制度（按需求进房） 2、更加关注客人的 隐私 3、服务项目 二、房务部门服务方式的变革 三、房务部门VIP接待 1、酒店要确定VIP对象范