《食品加工技术、工艺和配方大全》（上册）.pdf

[General Information] 书名=食品加工技术、工艺和配方大全 （上册） 作者= 页数=441 出版社= 出版日期= SS号 DX号= URL=/bookD etail.jsp?dxNumber=d=204018350E153 ABB9B73FEBC82B56715 封面 书名 版权 前言 目录 一、粮谷食品 1．面粉、面条 燕麦复合营养粉 甜食粉 瑞士鼓丝鼓丝（Couscous） 面筋 用面粉制作卷粉和米线 通心粉 中国面条 中江挂面 台湾的方便面条 快速复水方便面 日本挂面 福州线面 褐藻酸钠挂面 萍果浆渣挂面 切面 煮面 方便冷冻干燥面类 方便干燥面类 蛋白质强化面类 日本的速煮面和冷冻面（1 包装煮面 赖氨酸龙须面 快餐面 切面条 通心面 速食面 绿色面条 强力儿童营养面 云梦鱼面 伊府面 2．米、米饭、米粉 速煮米 日本方便米饭 美国速熟米饭 脱水米饭 包装米饭 米饭罐头 日本的方便米饭——软罐头米饭 四喜饭团 日本快餐盒饭 用碎米制方便食品 米制小食品 用糙米加工食品 携带营养食品 水磨糯米粉 米粉及其制品 方便米粉 米制粉干 兴化米粉干 家庭制米粉干 炒米粉（福建风味） 过桥米线（云南风味） 川西翡翠米凉粉 桂林马肉米粉 3．玉米食品 玉米的实用价值及加工制品 美国的玉米食品 作面包原料的新型玉米粉 （早）快餐食品——玉米 玉米片 联邦德国玉米片 玉米米