鱼腥草的介绍.docVIP

鱼腥草知识介绍： 鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。 鱼腥草营养分析： 鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。实验表明，鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。另外鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。 鱼腥草适合人群： 一般人群均可食用。1. 适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者；2. 但是虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者，不宜服食。 鱼腥草食疗作用： 鱼腥草辛、微寒，归肺经；具有清热解毒、消痈排脓、利水消肿、通淋的功效；主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路感染、肺热喘咳、疟疾、水肿、痈肿疮毒、热淋、湿疹、脱肛等病症。 鱼腥草茶 　　主料：鱼腥草500克 　　做法： 　　1. 将鱼腥草择去杂质，清水洗净,沥干水； 　　2. 鱼腥草捣汁，煎煮一沸，去渣取汁，频饮。 　　鱼腥草茶的制作要诀： 　　1.制作此茶可根据需用量的多少增加或减少鱼腥草的用量，一般情况下鱼腥草的用量为250克至1000克。 　　2.此茶也可选用干品鱼腥草，用量为30至60克，制作过程中干鱼腥草洗净后用冷水浸泡2小时后,煎煮一沸，去渣取汁，即可饮用。 　　健康提示：此茶具有清热解毒，消痈排脓，利水通淋的作用。 凉拌鱼腥草 　　主料：鱼腥草； 　　调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒； 　　做法： 　　1、将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用； 　　2、将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用； 　　3、将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用。 　　凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。 　　贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。 鱼腥草蒸鸡 　　主料：童子鸡1500克、鱼腥草200克； 　　调料：盐4克、味精2克、胡椒粉1克、大葱10克、姜5克； 　　做法： 　　1. 将鸡宰杀，去毛，除内脏，刀砍去脚爪，清水洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出，洗净血污； 　　2. 先把鱼腥草拾去杂质，用清水洗净，取刀切成段； 　　3. 取汤碗1只，放入全鸡，加精盐、姜、葱、胡椒粉，倒入适量清水，上笼蒸至鸡熟透； 　　4. 在上述的基础上，加入鱼腥草、味精，略蒸10-15分钟，即可出笼。 　　健康提示：消火、解毒、温中益气。 鱼腥草烧猪肺 　　主料：猪肺250克、鱼腥草100克； 　　调料：料酒5克、盐2克、酱油1克、酱油3克、白砂糖3克、大葱5克、姜3克、猪油（炼制）20克； 　　做法： 　　1. 猪肺用清水洗净，放入刚煮沸的开水烫一下，捞出，用刀切成小块，清水多次洗去血水； 　　2. 鱼腥草择去杂质，清水洗净，用刀切成段，待用； 　　3. 锅内清水刷洗净，置于火上，放入猪油，烧热； 　　4. 倒入猪肺煸炒至干； 　　5. 烹至猪肺熟透，加入白糖、料酒、姜、大葱、酱油、盐继续煮10～15分钟； 　　6. 投入鱼腥草烧入味，加入味精，即可出锅。