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体质辨识施药膳 ? ( 来源：护理部 作者：陈小萍 发布时间: 2010-08-20 ) ?? ???人因为先天的遗传和其在生长发育和衰老过程中，受饮食、生活习惯、社会、家庭环境等多种因素的影响，形成了外表形态上和心理、生理功能上相对稳定的特征,就是我们常说的体质。体质可以通过药物、饮食等有关方法调养。药膳是中医养生的常用方法。但同样的膳食,对于有些人是养生,而对于另一些人则会伤身,这就是体质不同引起的,只有在体质辨识的前提下，服用相应的药膳，才能有的放矢,达到“个体化养生”的目的。以下向大家介绍八种偏颇体质的表现特征和推荐药膳。 1、气虚质：? 　　元气不足，肌肉松软不实。以疲乏、气短、自汗等气虚表现为主要特征。平素精神不振，语音低弱，气短懒言，容易疲乏，易出汗，舌淡红，舌边有齿痕，脉弱。 药膳调养以健脾益气为基本原则。常用黄芪、太子参、党参、淮山、茯苓、灵芝、谷芽、麦芽、大枣等煲汤煲粥。 推荐药膳: (1)参芪鲫鱼汤 黄芪30克，党参20克，鲫鱼 500克，香菇l3朵。把鲫鱼起锅煎香后，加入药材等，水适量，大火煮开，改小火煮30分钟，吃肉饮汤。每周1次。 (2)山药粥 将山药30克和粳米180克一起入锅加清水适量煮粥，煮熟即成。可在每日晚饭时食用。 2、阳虚质? 　　阳气不足，怕冷为主要特征。平素精神不振，畏冷，手足不温，夏天不敢吹空调，喜热饮食，舌淡胖嫩，脉沉迟。 药膳调养以温肾阳，益肾气，暖脾阳，补中气为基本原则。常用巴戟天、杜仲、菟丝子、当归等煲汤煲粥。 推荐药膳: （1）?? 当归生姜羊肉汤 当归20克，生姜30克，冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉500克剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入沙锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。特别适合冬季食用。 (2)韭菜炒胡桃仁 胡桃仁50克开水浸泡去皮，沥干备用。韭菜200克摘洗干净，切成寸段备用。麻油倒入炒锅，烧至七成热时，加入胡桃仁，炸至焦黄，再加入韭菜、食盐，翻炒至熟。可补肾助阳，温暖腰膝，适用于肾阳不足，腰膝冷痛。 3、阴虚质? 阴液亏少，缺水等虚热表现为主要特征。体形偏瘦。平素性情急躁，手足心热，口燥咽干，皮肤干，大便干，喜冷饮，舌红少津，脉细数。 药膳食调养以滋补肾阴、滋阴潜阳为基本原则。常用沙参、玉竹、百合、麦冬、生地、银耳、莲子等煲汤煲粥。 推荐药膳: （1）?? 莲子百合煲瘦肉 用莲子20克、百合20克、猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日1次。有清心润肺、益气安神之功效。适用于阴虚质干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。 （2）苦杏仁炖雪梨 苦杏仁10克，雪梨l个，冰糖30克。共放炖盅内，加水半碗，隔水炖1小时。食梨，饮汤。 4、痰湿质? 　　体形肥胖，腹部肥满松软。 面部皮肤油脂较多，多汗且黏，胸闷，痰多，口黏腻或甜，喜食肥甘甜黏，苔腻，脉滑。 膳食调养以健脾化湿、行气化痰为基本原则。常用茯苓、薏米、陈皮、芡实、橘红、砂仁、南北杏等煲汤煲粥。 推荐药膳: (1)山药冬瓜汤 山药50克，冬瓜150克放至锅中慢火煲30分钟，调味后即可饮用。可健脾，益气，利湿。 (2)白茯苓粥 白茯苓粉15克，梗米100克，胡椒粉、盐、少许。梗米淘净。梗米茯苓粉放入锅，加水适量，用武火烧沸，转用文火炖至糜烂，再加盐、胡椒粉，搅匀即成。每日2次，早晚餐用。 5、湿热质? 　　形体中等或偏瘦。面垢油光，易生痤疮，口苦口干，身重困倦，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄，男性易阴囊潮湿，女性易带下增多，舌质偏红，苔黄腻，脉滑数。 药膳调养以清热利湿为基本原则。常用荷叶、冬瓜、苡米、白茅根等煲汤煲粥。 推荐药膳: (1)荷叶冬瓜汤 鲜荷叶1张，鲜冬瓜500克，油、盐适量。荷叶洗净剪碎；冬瓜连皮，切块。一起放煲内，加清水适量煲汤，汤成加油盐调味。喝汤，食冬瓜。每周2－3次。 (2)绿豆薏苡仁粥 绿豆50克，薏苡仁30克，大米100克，冰糖适量。把绿豆、薏苡仁、大米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀即可食用。 6、血瘀质? 　　肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。 药膳调养以活血化瘀,适当配合理气为基本原则。常用桃仁、三七、当归、山楂、益母草等煲汤煲粥。 推荐药膳: (1)桃仁粥 桃仁30g，粳米150g。先把桃仁捣烂如泥，加水研汁，去渣，放入粳米煮为稀粥，即可服食。 (2)人参三七鸡 人参5克，三七6克，生姜3片。将人参、三七、鸡肉放炖盅，加入适量清水，隔水炖2小时，食盐调味。每周2－3次。 7、气郁质? 　 神情抑郁，情感脆弱，郁郁寡欢，烦闷不乐，舌淡红，苔薄白，脉弦。 药膳食调养以理气解郁，调理脾胃为基本原则。常用香附、佛手、郁金、玫