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食品检验工培训公告--食品检验工各级别专业知识基本要求 　　食品检验工培训鉴定的要求专业知识汇总。本鉴定机构每月举办食品检验工、化学检验工、计量人员等国家职业资格证培训鉴定，是食品检验工专业技能和实操相结合的培训鉴定机构，广东省指定的企业实训培训基地，负责开展珠三角企业检验人员鉴定工作。 　　一、鉴定对象： 　　企业主管食品质量、安全标准及监督管理工作岗位的人员、食品生产企业、经销单位、质量监督部门、食品卫生检验部门及有关科研、管理部门的管理人员、技术人员和检验人员;单位中从事从事农副产品生产加工、粮油及制品、餐饮、糕点糖果、乳及乳制品、白酒果酒黄酒、啤酒、饮料、罐头、肉类及制品、调味品酱货腌制品、茶叶、保健食品及食品内包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用以食品生产经营的工具、设备的生产经营岗位，用抽样检查方式对各类食品的成分、添加剂、农残、兽残及卫生、毒性、微生物等指标进行测试检验的人员;各类食品、化学专业院校的学生。 　　二、鉴定内容： 　　国家强制的食品检验基础知识及操作技能，主要内容包括：1.食品检验的感官检验技术;2.食品检验的化学基础;3.实际操作技能培训;4.食品检验概述;5.食品专业分析与检验技术(按工种分);6.误差分析与数据处理;7.化学分析与检验技术;8.仪器分析与检验技术食品检验的微生物检验技术。 　　三、鉴定方式： 　　分理论考试和技能考核，结业后，由劳动和社会保障部颁发相应国家级职业资格证书(证书长期有效，无需年审，该证书是食品检验人员职业技能水平的资格凭证)。 　　四、职业资格鉴定等级及费用： 　　本次鉴定为初级、中级、高级三个等级，技师和高级技师另行安排(提前通知)。其中初级资格1550元/人;中级资格1850元/人;高级资格2200元/人(含教材、资料、培训考核、证书及午餐等费用)，住宿统一安排，费用自理。 　　五、培训地点：信息产业部602计量测试站 　　六、培训时间： 每月开班 　　食品检验工初级、中级、高级、技师和高级技师的基本要求 　　本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的内容。 　　3.2.1初级 　　职业功能 工作 　　内容 技能要求 相关知识 　　一、检验的前期准备及及仪器的维护 (一) 　　样品制备 能按照本工种要求抽样，秤(取)样，制备样品 产品标准中抽样的有关知识 　　(二) 　　常用玻璃器皿及仪器的使用 　　能使用烧杯，天平等，并能排除一般故障 1.食品检验常用工具，玻璃器皿的种类，名称，规格，用途及维护保养知识 　　2.常用食品检验辅助设备的种类，名称，用途及维护保养知识 　　(三) 　　溶液配制 　　能配制百分浓度的溶液 1.食品检验常用药品，试剂的初步认识 　　2.分析天平的使用知识 　　二、 　　检验(按所承担的食品检验的类别，选择表中所列十项中的一项) 　　粮油及制品检验 　　1.能对粮油及制品中的油脂密度进行测量 　　2.能对粮油及制品中油脂折射率进行测定、 　　3.能对粮油及制品中的水分进行测定。 　　4.能对粮油及制品中的灰分进行测定。 　　5.能对粮油及制品中的碎米，黄粒米，不完善粒进行测定。 　　6.能对粮油及制品中的白度，黏度，杂质进行测定 　　7.能对粮油及制品中俄含砂量，磁性金属物进行测定 　　8.能对粮油及制品中的面筋进行测定 　　9.能对粮油及制品中的矿物油进行测定 　　10.能对粮油及制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定 1.比重瓶的使用常识及注意事项 　　2.折射仪的使用常识及注意事项 　　3.重量法的知识 　　糕点糖果检验 　　1.能对糕点中的水分进行测定 　　2.能对糕点中的比容进行测定 　　3.能对糕点中的酸度，碱度进行测定 　　4.能对糕点中的细度进行测定 　　5.能对糕点中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定 1.真空干燥箱的使用常识及注意事项 　　2.重量法的知识及注意事项 　　乳及乳制品检验 　　1.能对乳制品中的水分进行测定 　　2.能对乳制品中的溶解度进行测定 　　3.能对乳制品中的灰分进行测定 　　4.能对乳制品中的酸度进行测定 　　5.能对乳制品中的杂质度进行测定 　　6.能对乳制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定 1.真空干燥箱的使用常识及注意事项 　　2.离心机的使用常识及注意事项 　　3.重量法的知识 　　白酒、果酒、黄酒检验 　　1.能对白酒，果酒，黄酒中的酒精精度进行测定 　　2.能对白酒，果酒，黄酒中的PH值进行测定 　　3.能对白酒，果酒，黄酒中的固形物进行测定 　　4.能对白酒，果酒，黄酒中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定 1.酒精计的使用常识及注意事项 　　2.PH计的使用常识及注意事项 　　3.重量法的知识 　　二、