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酒店行业分析报告 酒店的概念与现代酒店的发展 时至今日，对“酒店”这一名词的定义仍然是五花八门。现代意义上的酒店，首先，要具备舒适安全并能吸引客人居住的客房、能提供地方风味特色的美味佳肴的各式餐厅；其次，要具备能供贸易洽谈的现代化会议设备和办公通讯设备，以及房客所需的其他一切娱乐设施；再次，必须具有相当数量的素质良好的服务员，随时准备好为客人提供高水平的服务。 酒店的发展古已有之，从原始的“客栈”发端，近代以来相继经历了豪华酒店时期、商业酒店时期的漫长演变，最终定位到如今的现代酒店。多年的摸索，探索出连锁经营、高科技与个性化服务、专业化市场运作的道路，为酒店的发展带来了新的生机与活力。 酒店分类纵览 一、按酒店的功能类型分类 （1）商务型酒店。主要以接待从事商务活动的客人为主，是为商务活动服务的。这类客人对酒店的地理位置要求较高，要求酒店靠近城区或商业中心区。其客流量一般不受季节的影响而产生大的变化。商务性酒店的设施设备齐全、服务功能较为完善。 度假型酒店。以接待休假的客人为主，多兴建在海滨、温泉、风景区附近经营的季节性较强要求有较完善的娱乐设备。 长住型酒店。为租居者提供较长时间的食宿服务客房多采取家庭式结构，以套房为主，会议型酒店。以接待会议旅客为主的酒店，除食宿娱乐外还为会议代表提供接送站、会议资料打印、录像摄像、旅游等服务有较为完善的会议服务设施和功能齐全的娱乐设施。 观光型酒店。主要为观光旅游者服务，多建造在旅游点，不仅满足旅游者食住的需要，还有公共服务设施以满足旅游者休息、娱乐、购物的综合需要。 经济型酒店经济型酒店多为旅游出差者预备，价格低廉，服务方便快捷。连锁酒店连锁酒店可以说是经济型酒店的精品。 公寓式酒店在酒店式公寓既能享受酒店提供的殷勤服务，又能享受居家的快乐，住户不仅有独立的卧室、客厅、卫浴间、衣帽间等等，还可以在厨房里自己烹饪。由于酒店式服务公寓主要集中在市中心的高档住宅区内,集住宅、酒店、会所多功能于一体，价格一般都不低。 按酒店建筑规模分类 较通行的分类方法是以客房和床位的数量多少，区分为大、中、小型三种小型酒店，客房在300间以下中型酒店，客房在300—600间之间大型酒店，客房在600间以上。酒店星级一星饭店。设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最简单的旅行需要，提供基本的服务，属于经济等级，符合经济能力较差的旅游者的需要。 二星饭店。设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级，满足旅游者的中下等的需要。三星饭店。设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。每间客房面积约20平方米，家具齐全，并有电冰箱、彩色电视机等。服务质量较好，收费标准较高。能满足中产以上旅游者的需要。目前，这种属于中等水平的饭店在国际上最受欢迎，数量较多。 四星饭店。设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量优良，讲究室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受，也能得到很好的精神享受。这种饭店国际上通常称为一流水平的饭店，收费一般很高。主要是满足经济地位较高的上层旅游者和公费旅行者的需要。 五星或四星豪华饭店。这是旅游饭店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议厅、综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、保健等活动中心。环境优美，服务质量要求很高，是一个亲切快意的小社会。收费标准很高。主要是满足上层资产阶级、政府官员、社会名流、大企业公司的管理人员、工程技术人员、参加国际会议的官员、专家、学者的需要。根据全国饭店行业协会5月份公布的一份统计数据，全国五星级酒店今年一季度平均入住率为53.7%，同比和环比都呈下降趋势，在国际知名酒店品牌最密集的三亚，目前酒店平均入住率仅三成。与全国比较，的酒店行业发展仍属健康，销售波动是一种正常状态高端酒店对国际客源市场的依赖程度较低，应对市场变化的能力更强。 首推绿色平台营销作为目前国内酒店行业全新概念的5叶级绿色酒店成功构建了一条独特的酒店营销策略。绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式，是国内发展的必然趋势，更是业的发展方向酒店行业是一个劳动密集型的行业，相较于其他行业而言，酒店从业人员具有非常大的流动。一般而言，从业人员的流动会从某种程度上增加市场信息的透明度。但酒店行业是一个非常注重企业薪酬保密性的行业，行业惯性在很大程度上约束了薪酬信息的传播，同时，人员流动的随机性更使得信息实现充分透明需要较长的一段时间。另外，酒店行业的薪酬带宽是比较明显的，尤其到了高端，市场薪酬水平差异最高可达数十万元。薪酬的区域性差别也是非常大，某些经济发达地区的同类职位的薪酬是经济欠