糖尿病营养治疗2010-6-3精品.ppt

三、糖尿病的食物交换份法 食品交换份：将食物按照来源、性质分成几大类。同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，不同类食物间所提供的热量也是相同的。 50 1、易于达到膳食平衡 2、便于了解和控制总热能 3、做到食品多样化 4、利于灵活掌握 食物交换份的好处 不同能量糖尿病饮食食物交换表(单位) 餐次 交换单位 内 容 早餐 4 谷类2单位 豆乳类2单位 (咸面包75g 牛奶1瓶) 中餐 8.5 谷类5单位 蔬菜类0.5单位 瘦肉类2单位 油脂类1单位 (梗米125g，油菜150g，牛肉50g，番茄100g，鸡蛋 晚餐 8.5 分配单位同中餐（面条150g，瘦肉25g，四季豆125g，青鱼75g，豆油9g） （以上是1800kcal食品交换法例子） 食物交换份表--主食类(谷类、米面类) 重量 食 物 举 例 25g 大米、灿米、小米、卷面、干玉米、绿豆、赤豆、芸豆、银耳、苏打饼干、面粉、通心粉、荞麦面、干粉条、藕粉 30g 切面 35g 淡馒头 37.5g 咸面包 75 g 茨菰 125g 山药、土豆、藕、芋艿 150g 荸荠 300g 凉粉 1个主食类食物交换份可产生376.2kJ（90kcal）能量，其中含有碳水化合物19g，蛋白质2g，脂肪0.5g。 食物交换份表--蔬菜 重量 食 物 举 例 500g 白菜、青菜、鸡毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、莴笋、西葫芦、冬瓜、黄瓜、苦瓜、茄子、番茄、绿豆芽、花菜、鲜蘑菇、金瓜、菜瓜、竹笋、鲜海带 350g 马兰头、油菜、南瓜、甜椒、萝卜、茭白、豆苗、丝瓜 250g 荷兰豆、扁豆、豇豆、四季豆、西兰花 200g 蒜苗、胡萝卜、洋葱 100g 豌豆 1个蔬菜类食物交换份可产生334.4kJ（80kcal）能量，其中含有碳水化合物15g，蛋白质5g。 食物交换份表--水果类 重量 食 物 举 例 750g 西瓜 300g 草莓、杨桃 250g 鸭梨、杏、柠檬 225g 柚、枇杷 200g 橙、橘子、苹果、猕猴桃、菠萝、李子、桃子、樱桃 125g 柿子、鲜荔枝 100g 鲜枣 1个水果类食物交换份可产生376.2kJ（90kcal）能量，其中含有碳水化合物21g，蛋白质1g。 食物交换份表--鱼肉类(含豆制品) 重量 食 物 举 例 15g 猪肋条肉 20g 太仓肉松、瘦香肠 25g 瘦猪肉、猪大排、猪肝、猪小排 50g 鸡肉、鸭肉、瘦牛肉、瘦羊肉、猪舌、鸽子、鲳鱼、鲢鱼、豆腐干、香干 55g 鸡蛋、鸭蛋、（中等大小） 70g 猪肚、猪心 75g 黄鱼、带鱼、鲫鱼、青鱼、青蟹 100g 鹌鹑、河虾、牡蛎、蛤蜊肉、兔肉、淡菜、目鱼、鱿鱼、老豆腐 200g 河蟹、蚬子、豆腐、豆腐脑 1个鱼肉类食物交换份可产生334.4kJ（80kcal）能量，其中含有蛋白质9g，脂肪5g。 食物交换份表--乳类（含乳或豆类） 重量 食 物 举 例 15g 全脂奶粉、 20g 豆浆粉、干黄豆 25g 脱脂奶粉 100ml 酸牛奶、淡全脂牛奶 200ml 豆浆 重量 食 物 举 例 15g 全脂奶粉、 20g 豆浆粉、干黄豆 25g 脱脂奶粉 100ml 酸牛奶、淡全脂牛奶 200ml 豆浆 食物交换份表--油脂类 1个乳或豆类食物交换份可产生376.2kJ（90kcal）能量，其中含有碳水化合物6g，蛋白质4g，脂肪5g。 1个油脂类食物交换份可产生334.4kJ（80kcal）能量，其中含有脂肪9g。 酮症酸中毒昏迷： 输液、鼻饲、清淡易消化食物、半流质、普食 并发症治疗 全日总能量计算公式： 全日总能量=1000 kcal+(年龄-1)×（70～100）kcal 决定70～100系数的因素与年龄有关，年龄较小的用量较大 3以下×95～100，4～5岁×85～90，7～10岁×80～85 10岁以上×70～80。 能量分配：蛋白质占15%～20%，脂肪25%，碳水化合物55%～60%，每天6餐宜，早、中、晚摄入能量分别占总能量25%，25%，30%，日间加餐各占5%，睡前加餐占10%。 儿童糖尿病 妊娠前4个月：正常饮食 妊娠后4个月：每天增加能量300kcal，蛋白质25g 乳母：增加能量800 kcal，蛋白质25g 妊娠、乳母 根据尿量，尿蛋白丢失，氮质血症等情况而定。 蛋白质0.6～1