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酿酒葡萄品种简介——苏谷酒业【红葡萄品种】CABERNET SAUVIGNON中文译本：赤霞珠，卡柏纳，苏维翁，解百纳，加本力苏维翁。特性：黑醋栗、柏木、薄荷、巧克力、烟草香味，深紫色，高单宁。适合长期储藏以使口感变得柔顺。年青时象尴尬，不起眼的小伙子，年久的酒象满腹锦纶的学者。赤霞珠种植最为广泛的红葡萄品种，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果是相当成熟的赤霞珠，它的味道较浓郁，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木桶蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州、智利、澳洲、法国、意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。CABERNET FRANC 中文译本：品霞珠，卡柏纳，佛朗 特性：巧克力、黑醋栗、青椒、覆盆子的气味 佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒味道，较芳香，酒体柔润富有红莓子，红黑醋粟味道，产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息，佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种，用佛朗葡萄酿造的葡萄酒最著名的有Chateau Ausone奥信庄园 及Chateau Cheval Blanc白马庄园。MERLOT 中文译本：梅洛、梅鹿，美乐特性：玫瑰、梅子、辛烈香味特性。深红色，低单宁，简单直接，由於易被大众接受，又称新手酒。丝绸般的质感,入口圆润。也常与其他葡萄勾兑以降低刺激，增加圆润。跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅丹宁较温 ,没赤霞珠那般强颈。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋粟，黑莓，蓝莓，巧克力及略带香料味道。法国波尔多，美国加州，智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。 GAMAY 中文译本：佳美，加美，甘美 特性：清新、草莓、樱桃气味，紫色，单宁很低，酸度较高，不能长期贮藏。主要产于法国。其鲜亮活泼的性格象未涉世事的小姑娘。佳美葡萄是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造,果味芳香，新鲜,富有香蕉，樱桃及草莓的气味，对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择，一般饮用佳美葡萄酒最好在12℃-15℃之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一种）喝佳美葡萄酒其新鲜果香会发挥得较佳较特出。 PINOT NOIR 中文译本：黑皮诺，黑品诺，比诺罗拉 特性：红莓、玫瑰、紫罗兰、野生动物气味，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道，颜色较浅，低单宁，酒体轻，结构复杂，气质优雅。该种葡萄较难种植，也不易酿初好葡萄酒，十分不稳定。但有淑女风范。黑皮诺葡萄是一种较脆弱，最容易受大自然气候影响的葡萄品种，所以种植黑皮诺葡萄风险也较其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。富有独特的红莓子，草莓及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味，如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有果酱，黑松露,野味及皮革的味道。 最具代表性的国家有法国布根地，新西兰，美国俄纳冈州，其至澳洲及智利也有不错的表现。 SYRAH ( SHIRAZ ) 中文译本：西拉，切拉子 特性：烟熏，黑莓；胡椒，紫罗兰薄荷，干枣咖啡等香气，深色，高单宁，酒体重，性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷西拉葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳山谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部份的西澳地区所出产的西拉都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的西拉葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的西拉葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的西拉葡萄是产自法国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产西拉最著名地区，没错，澳洲的西拉是很好，但若论细致，始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotie”，除法国及澳洲是西拉葡萄品种生长得最好的两个国家外，美国加州，智利都有出产西拉葡萄酒，但味道始终是前者两国出产的较特出. BARBERA 中文译本：芭贝勒，芭芭拉，芭比拉 特性：李子、樱桃；香甜香草味 生长在意大利西北部，芭芭拉葡萄酸性略高，其味道的变化很多时与其产量多或少很有关系，普通日常饮用的芭芭拉葡萄酒富清新果香味，但如果是产自意大利北部“PIEMONTE”（陂漠）区的芭芭拉，色泽深红，果味浓郁丰满，更有李子及樱桃似的味道。经过蕴藏在橡木桶的芭芭拉红酒还有香甜的香草，香料及橡木味道。除意大利外其它国家，如加州，澳州甚至阿根廷也有种植同样的葡萄品种，当然味道是有所不同的，但意大利芭芭拉始终果味高一线。 NEBBIOLO 中文译本：纳比奥奴 特性：玫瑰，黑松露烟熏；巧克力、甘草、丁香花，皮革的气息味道，高酸度，重单宁。。大结构，较刺激。因而许窖藏多年而品尝。象酒中泰森，个性极强。纳比奥奴是意大利北部最著名也是最