米谷粉多元化应用创意大赛.docVIP

2013年米穀粉多元化應用創意大賽 【中式米食產品創意大賽】報名簡章 主辦單位： 行政院農業委員會農糧署 執行單位： 財團法人中華穀類食品工業技術研究所 協辦單位: 嘉南藥理科技大學餐旅管理系 【中式米食產品創意大賽】 一、宗旨 我國自古以農立國，稻米為主要農作物亦是國人的主食，具有豐富的營養價值，除了當作一般米飯食用及釀酒原料以外，還可以磨製成米穀粉，製作出特有的傳統中式米食產品，為日常生活及年節喜慶中不可或缺的食品，也象徵著飲食文化的淵遠流傳。因此期盼藉由舉辦【中式米食產品創意大賽】活動，提供知識與技術的交流平台，以『推動在地消費，提振國產米食』的精神，同時秉持著『健康、美味、創意』的料理原則，融合米穀粉及本土農特產食材，創作出新風貌的中式米食產品，提升米食製品的附加價值與國人對傳統中式米食製品的接受度，讓特有的傳統中式米食文化繼續傳承。 二、活動時間 1. 報名及資料繳交日期：即日起至102年7月12日(星期五)止，以 郵戳為憑。 2. 書面審查(初賽)日期：102年7月19日(星期五)。 3. 初賽入圍公佈日期：102年7月22日(星期一)。 4. 決賽說明會地點與時間： (1) 北區：102年7月27日(星期六)，13:30在中華穀類食品工業技術研究所(以下簡稱穀研所)舉行。 (2) 南區：102年7月31日(星期三) ，13:30在嘉南藥理科技大學餐旅管理系舉行。 5. 決賽地點及時間： (1) 北區：102年9月21日(星期六)於穀研所舉行。 (2) 南區：102年9月 1日(星期日)於嘉南藥理科技大學舉行。 三、參加對象及方式 1. 凡年滿18歲以上，喜好米食或米食相關食品加工業者，歡迎2人一組報名參加。 2. 請務必於報名表中註明參賽地區，北區或南區，同一隊伍不得跨區重複報名。各區同單位報名隊伍，以2隊為限。 四、比賽產品相關內容說明 1. 參賽者須於3小時內完成三項以米穀粉製作之創意米食產品，並賦予產品主題與名稱。三項產品須符合以下規格，並請注意北區與南區之比賽產品品項及規格不同。 2. 初、決賽產品品項與規格： 北 區 南 區 一、豬籠粄(菜包粿) 1.成品重90±5g；數量24個 2.米穀粉含量100% 3.餡料自訂 4.皮:餡＝2:1 5.形狀、顏色自訂 一、麻糬 1.成品重60g±5；數量20個 2.米穀粉含量100% 3.餡料自訂 4.皮:餡=1:2 5.形狀自訂 二、發糕 1.每個麵糊重100±10g；數量20份 2.米穀粉含量100% 3.可含餡料，不得超過米穀粉總量30% 4.需有3瓣以上之裂紋 5.模型自備 二、黑糖糕 1.每個麵糊重900±50g；數量2份 2.米穀粉含量100% 3.可含餡料，不得超過米穀粉總量20% 4.模型自備 三、蘿蔔糕 1.每個麵糊重600g±10g；數量4份 2.米穀粉含量100% 3.餡料自訂，不得超過米穀粉總量70%。 4.模型自備 三、芋頭糕 1.每個麵糊重600g±10g；數量4份 2.米穀粉含量100% 3.餡料自訂，不得超過米穀粉總量40% 4.模型自備 3. 純手工或機械自製漿糰或米漿，總配方百分比中純米穀粉須達100%(蓬萊米粉、在來米粉及糯米粉可自行搭配選用)，亦可添加30%以下之麵粉或天然澱粉(樹薯澱粉或玉米澱粉)，製作成三項米食產品。 4. 決賽時，選手完成之三項產品，需擺飾在現場提供之展示板(60cm*60cm *1cm)上陳列，並設計作品立牌。展示產品盛裝器皿及擺設，可配合主題由參賽者自備，款式不拘，惟不得有店家(學校)名稱及logo。 五、報名方式 1. 報名時間：即日起至102年7月12日(星期五)止，以郵戳為憑。 2. 報名方式：請先填寫附件一、二之報名表和比賽材料收件人資料，一律採電子郵件或傳真報名。其餘資料應在102年7月12日前以光碟存放並列印一份，郵寄至中華穀類食品工業技術研究所。 3. 本所收到報名表後，將寄送純米穀粉原料(蓬萊米粉、在來米粉及糯米粉)及天然澱粉(玉米澱粉、樹薯澱粉)給參賽選手，以利選手在截止日前完成報名程序。 4. 初賽截止日前須交齊以下文件： (1)請將光碟及紙本資料郵寄至執行單位(含附件表單1-7及身份證影本)。 (2)郵寄時以油性筆在光碟上註明參賽者姓名，郵寄前請務必測試光碟內容可正常執行。 (3)繳交之資料恕不退回，請自行備份。 5. 郵寄地址：24937新北市八里區下罟子12之6號 (中華穀類食品工業技術研究所) 收件人：2013中式米食產品創意大賽收 6. 穀研所聯絡人：鍾愛嵐小姐，電話：02#212 E-Mail：ailan.chung@CGPRDI.org.tw 穀研所聯