绿色食品红茶和绿茶.PDFVIP

NY/T 288—1995 绿色食品红茶和绿茶 NY/T 288—1995 1 主题内容与适用范围 本标准规定了绿色食品红茶和绿茶的术语、感官品质特征、技术要求，检 验方法及标志、包装、运输、贮藏。 本标准适用于获得绿色食品标志的红茶和绿茶。 2 引用标准 GB 8302 茶 取样 GB 8304 茶 水分测定 GB 8305 茶 水浸出物测定 GB 8306 茶 总灰分测定 GB 8307 茶 水溶性灰分和水不溶性灰分测定 GB 8308 茶 酸不溶性灰分测定 GB 8309 茶 水溶性灰分碱度测定 GB 8310 茶 粗纤维测定 GB 4285 农药安全使用标准 GB 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 5009 食品卫生检验方法 理化部分 GB 7718 食品标签通用标准 ZBX 8321 出口茶叶感官审评方法 GB 8321 农药合理使用准则 3 术语 3 ．1 绿色食品 系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营 养食品。 3 ．2 绿色食品红茶和绿茶 指获得绿色食品标志的红茶和绿茶。 4 红茶、绿茶品名、花色、等级 4 ．1 红茶是采摘茶树新梢的芽、嫩叶、嫩茎，经过萎凋、揉捻、发酵干燥工 艺制成初制茶后再经过精制加工而成的成品茶。 红茶按加工工艺不同，可分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三类。 4 ．1．1 工夫红茶因产地和茶树品种不同，品质有差异，可分为滇红、祁红和 川红等。各等级的感官品质特征列表 1—3 。 4 ．1．2 红碎茶根据传统制法结合茶树品种的产品质量情况分为四套。其中一、 二套适用于大叶种地区；三、四套适用于小叶种地区。 第一、 二套红碎茶感官品质特征见表 4 ，第三、四套红碎茶感官品质特征 见表 5 。 茶叶感官品质审评术语见附录 A 。 第第 1 1 页页 共共 1 1 页页 NY/T 288—1995 表 1 滇红工夫茶感官品质特征 项目 外 形 内 质 级别 条 索 色 泽 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 肥嫩紧实 乌 润 鲜浓醇富 柔嫩多芽 一 级 嫩香浓郁 红艳明亮 锋苗好 金毫特多 有收敛性 红 艳 肥嫩紧实 乌 润 鲜醇富有 二 级 嫩 浓 红艳明亮 柔嫩红艳 有锋苗 金毫较多 收敛性 肥嫩紧实 尚 乌 润 醇 厚 三 级 浓 纯 红 亮 嫩匀红亮 尚有锋苗 金毫尚多 有收敛性 表 2 祁门工夫红茶感官品质特征 项目 外 形