全国多文化美食节食品摊位自查清单-ACTHealth.PDF

National Multicultural Festival Checklist Simplified Chinese 全国多文化美食节食品摊位自查清单 要求 有 没有（在营业 之前做到） 建议您使用这份清单帮助达到ACT 卫生局的各项要求 如果您不属于免除要求的摊位，您有没有填写“食品经营商家通告书”表格并上交 给卫生保健署？ 可免除该要求摊位的定义见背面 如果销售有潜在风险的食品，您有没有指一位员工完成免费的网上食品安全培训， I’M ALERT ？ 注：I’M ALERT 培训不是强制要求，但强烈建议有潜在食品安全风险的摊位接受培训。 您的通告书或食品经营商家注册证书有没有公开展示出来？ 您有没有提供适当的洗手设施，包括至少20L 容量的储水罐，有龙头、洗手液、一次性纸巾和垃圾桶？ o 您有没有准备食品等级的数字探针温度计，误差在+/- 1 C 以内？ 您有没有进行适当的地面覆盖？ 所有的台面和桌面是否易于清洗(用合适的材料制成) ？ 所有的食品是现场制作还是在（注册的）商业性厨房进行？ 如有注册，您有没有在现场备有其食品商家注册证书的副本？ 您有没有提供适合的烹调、储存和展示食品的设备？ （没有任何用具放在地上） 是否所有食品的准备和烹调都在有遮盖下进行，并有保护措施不受污染？ 是否所有储存的食品都有保护措施不受污染，放在适当的容器中并有密闭的盖子？ 是否所有展示的食品都有保护措施不受污染（口罩、锅盖、塑料膜）？ 是否所有的烧烤炉和炒锅都远离顾客，防止污染食品？ 您有没有适当的温度控制设施，即热食保持60°C 以上，冷食保持5°C 以下（双层保温蒸锅、冷藏室、便携冰箱）？ 所有接触食品的员工有没有具备基本的食品安全技能和知识（温度控制、经常洗手 和防范污染）？ 所有接触食品的员工是否了解他们的健康与卫生责任（头发绑好，不佩戴首饰，防 水止血胶布以外还要戴手套）？ 您有没有设置一个个人物品存放区域？ 您有没有准备适合的垃圾桶并套好塑料垃圾袋？ 如果现场清洗用具– 您有没有设置热水设备？ 您有没有分别指定接触食品和接触钱币的人员？ 公共卫生官员可能会在美食节期间任何时候检查您的摊位，您将被要求对不规范之处 进行整改。 Health Protection Service Locked Bag 5005 Weston ACT 2611 | phone: 6205 1700 | .au National Multicultural Festival Checklist Simplified Chinese 可免除该要求的食品摊位包括： 1. 只直接销售新鲜出炉食品的摊位 （即在经充分加热后立即食用的烧烤菜品，并且不放在保温锅里保存的），和/或不具 有潜在风险的食品； 2. 摊位由非盈利性社区组织经营。 a. 非盈利性社区组织：  有一项为社区福利服务的共同事业或关切  指挥或协调社区活动的开展（例如当地体育运动、娱乐、宗教、教育或慈 善工作，历史或环境保护，照料扶助机构等）  不为成员的经济收益而开展工作  不持有Liquor Act 酒类法案2010规定的酒牌 Health Protection Service Locked Bag 5005 Weston ACT 2611 | phone: 6205 1700 | .au National Multicultural Festival Food Handling and Food Safety Simplified Chinese