原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
美洲帘蛤软体部营养成分分析及评价-水产学报
27 5 V l. 27, N . 5
2003 10 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA Oct. , 2003
: 1000- 0615( 2003) 05- 0495- 04
1, 2 1 2 2 1
杨建敏 , 邱盛尧 , 郑小东 , 王如才 , 刘爱英
( 1. , 264000; 2. , 266003)
: ; ; ;
: Q501; S917 : A
Analysis and evaluation of nutritive composition
in edible part of Mercenaria mercenaria
1, 2 1 2 2 1
YANG Jianmin , QIU Shengya , ZHENG Xia d ng , WANG Rucai , LIU Aiying
( 1. Marine Fisheries R esearch I nstitute of Shandong Prov ince, Yantai 264000, China;
2. K ey L aboratory of Maricu ture , Ministry of Education, Ocean Univ ersity of China , Qingdao 266003, China)
Abstract: Hard clams Mercenaria mercenaria were intr duced fr m America t China in 2000. In this paper, the
c ntents f 18 c mm n acids, pr tein, fat as well as vitamines and mineral i ns in edible part f hard calm were
analyzed. The results sh wed that the c ntents f 18 c mm n acids and the essential amin acid were 52. 42%
and 40. 88% respectively and the average sc re f essential amin acid was 96. 4 11. 3 acc rding t the FAO/
WHO suggested level ( 1973) , and in which the smelled amin acid takes ab ut 48. 30% . The c ntent f pr tein
in edible part f hard clam was higher( 60. 69% ) and the c ntent f fat was much l wer( 5. 60% ) than that f
s me bivalves. The results als indicated that the edible part f hard clam was als rich in amin acids, vitamins
( A, B , B , B , B ) , and mineral i ns such as Ca, Zn, Fe, Mn, etc. Hard clam was suggested t be with higher
1 2 5 6
nutriti nal value which was g d f r human health.
Key words: M ercenaria mercenaria ; edible part;nu
文档评论（0）