加入蛋混合成粉团注意保持粉团低温.pptVIP

家政科 中二級單元報告蛋糕製作 蛋糕主要材料： 1.麵粉 2.雞蛋 3.牛油 蛋糕負加材料: 1.葡萄乾 2.糖粉 3.水 4.果仁 5.泡打粉 6.香精油 製作蛋糕方法 1.油搓法 手指尖混合牛油及麵粉,呈奶粉狀 加入蛋,混合成粉團 注意保持粉團低温 擂油法 混合牛油和糖粉 ,漸次加入蛋汁及水份 注意保持牛油不要分化 1.打蛋法 混合蛋及糖份 直至混合物呈濃糊狀 漸次加入麪粉 注意要確保用具不含油份 1.材料份要準確 2.注意要混合材料的次序依蛋糕方法 3.留意每個方法的重點 4.確保焗爐的温度和時間 我的作品 (相片) 個人資料 錢柏榮2I(15) 製作打蛋法基本方法 1.加入蛋及糖粉 2.打蛋 3.奶昔 4.加入麵粉 5.加入水 6.加入香精油 * *