1食品安全概论-绪论(课堂讲义).pdfVIP

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2018-04-24 发布于河南
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1食品安全概论-绪论(课堂讲义).pdf

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1食品安全概论-绪论(课堂讲义)

引言 • 进入新世纪以来，食品安全问题引发的社会、政治、健康和贸易问题时有发生，世界各国的食品安全管理法规、机构、监管、信息、教育正在急剧变化。 • 建立食品安全学的理论基础与技术体系，了解和掌握各国在食品安全管理方面的动向及相关研究成果，培养食品质量与安全管理高级人才，选择适合中国国情的食品安全管理体系，实现经济和社会的全面协调发展，是中国食品安全科学和管理面临的主要挑战。中国政府颁布《食品安全法》 • 《食品安全法》经全国人大常委会第四次审议，于2008年2月28 食品安全概论日获得通过。《食品安全法》于2009年6月 INTRODUCTION TO FOOD SAFETY 1 日起开始实施。 • 中国的食品安全控制体系建设得到了国人的广泛关注。教学组织与考察教学组织与考察课程名称：食品安全概论学时学分：18学时，1学分课程性质：全校公选教学方法：理论讲授+课堂讨论+提问+作业教学目的：1、充分认识食品安全的重要性考核方式：开卷（填空+名词解释+简答题+论述/案例 2 、了解“从农田到餐桌”的安全性问题及分析）控制措施成绩评定：平时成绩（30%，考勤+课堂+作业） 3、熟悉食品安全质量管理体系及标准系列 +考试成绩（70%） 4 、建立食品质量安全意识学习要求：听课并记录+查阅文献+认真参加讨论+联系实际思考问题 5 6 1 参考教材本课程内容  《食品安全概论》，陈辉主编，中国轻工第一章绪论业出版社，2011 第二章环境污染与食品安全  《食品安全概论》，张建新沈明浩主编，第三章食品原料的安全性郑州大学出版社，2011 第