高中化学知识导学第2章官能团与有机化学反应烃的衍生物第4节羧酸氨基酸和蛋白质第2课时羧酸的衍生物学案答案不全鲁科版选修.docVIP

第2课时　羧酸的衍生物 案例探究 制肥皂的关键问题是各种原料的配料比和皂化反应进行程度。通常制皂所用油脂都是混合油脂，即用各种不同来源的油脂经过实验，确定一个恰当的比。皂化时碱的用量一般为混合油脂质量分数的15%以上。皂化进行得愈完全，游离的碱和油脂的含量愈少，肥皂的质量也愈高。 皂化作用完成后加盐盐析，肥皂即凝结在液面上。 制取肥皂时，还加入多种填料，主要有: 松香: 先把松香跟Na2CO3作用制得松香皂，然后混入制皂的混合油脂中，它有增加肥皂泡沫等的作用。 水玻璃: 能增加水对纺织品的润湿作用，对肥皂有防腐作用。 陶土或高岭土: 能增加洗涤时的摩擦力。 香料或消毒药物等。 思考: 1. 油脂属于酯类吗? 2. 酯类具有什么化学性质？ 自学导引 羧酸衍生物 （ 1 ） 定义 羧酸分子中 _______ 上的 _______ 被其他原子或原子团取代得到的产物称为羧酸衍生物。其中羧酸分子中的 _________ 去掉 _________ 后剩余的官能团称为酰基。常见的羧酸衍生物有酰卤、酸酐、酯、酰胺等。 （ 2 ） 几种常见的羧酸衍生物 _______________________________ 乙酰氯 _______________________________ 乙酸酐 _______________________________ 乙酸乙酯 _______________________________ 乙酰胺 （ 3 ） 酯 酯的相对密度一般比水 ________ ， _________ 于水，易溶于 ________ 。 _________ 是有香味的液体，许多食品都加以相应的酯。油脂是 _________ ，很多香精、药物本身即是酯。 ①酯的水解 在 _________ 催化的条件下，酯可以发生水解反应生成相应的 ________ 和 _________ 。酯的水解反应是酯化反应的 ___________ 。 _______________________________ + ____________ 酯在碱性条件下的水解程度 ________ 在酸性条件下的水解程度，其主要原因是在碱性条件下，酯水解后的产物 __________ 可以与 _________ 发生反应，使 ________ 浓度减小，即减小了 _________ ，化学平衡向 ___________ 移动，所以酯的水解程度加大。 同样道理，以羧酸和醇制备酯时，要提高酯的产率，往往通过增加 _________ 来实现，即使用 ___________ 的酸或过量的醇，这要根据哪一种反应物容易得到、成本较低又易于回收来选择。另一种方法是不断从反应体系中移去生成的酯或水以使平衡向 ___________ 移动。 答案 （ 1 ） 羧基　羟基　羧基　羟基 （ 3 ） 小　难溶　有机溶剂　低级酯　高级脂肪酸的甘油酯　酸或碱　酸　醇　逆反应　RCOOH　R′OH 大于　羧酸　碱　羧酸　生成物的浓度　正反应方向 一种反应物的用量　过量　酯化反应方向 疑难剖析 一、酯 酯的重要化学性质是水解反应，它是酯化反应的逆反应，是吸热反应。 此外，酯还能发生酯交换反应。 【例1】 羧酸酯RCOOR′在催化剂存在时可和醇R″OH发生如下反应 （ R′、R″是两种不同的烃基 ） 。 RCOOR′+ R″OH RCOOR″+ R′OH 此反应称为酯交换反应，常用于有机合成中。在合成维纶的过程中，有一步是把聚乙酸乙烯酯 转化成聚乙烯醇，这一步是用过量的CH3OH进行酯交换反应来实现的。 （ 1 ） 反应中甲醇为什么要过量？ ____________________________________________ 。 （ 2 ） 写出聚乙烯醇的结构简式: ____________________________________________ 。 （ 3 ） 写出聚乙酸乙烯酯与甲醇进行酯交换反应的化学方程式: ___________________ 。 思路分析: 此题考查酯交换反应，并从化学平衡角度分析反应物用量对化学平衡的影响。增大反应物的浓度，会使化学平衡向右移动。 答案:（ 1 ） 增大反应物的浓度，使化学平衡向右移动 思维启示: 酯交换反应为可逆反应，要注意从化学平衡的角度分析。 二、羧酸的衍生物 羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代得到的产物叫做羧酸衍生物。羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的