商务酬宾礼仪.ppt

商务酬宾礼仪 第一节 中餐宴会礼仪 一、设宴及邀请礼仪 1.设宴礼仪 1）设宴的目的：洽谈业务、签订合同、择日开张、扩大销售、加强联系等 2）邀请名义：以谁的名义出面邀请最为恰当 3）宴请对象和范围 4）宴请形式 2.邀请礼仪 1）书面邀请 请柬 邀请信 2）电话邀请 3）口头邀请 二、中餐宴会菜单的确定 要避免出现下列菜肴： 1.触犯个人禁忌的菜肴 2.触犯民族禁忌的菜肴 例如：美国人不吃羊肉和大葱，俄罗斯人不吃海参、墨鱼、木耳，英国人不吃狗肉和动物的头、爪，德国人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。 3.触犯宗教禁忌的菜肴 例如：印度教徒忌食牛肉，穆斯林忌食猪肉 三、中餐台形布局与席位安排礼仪 1.中餐宴会台形布局原则 主桌在主席台边，根据餐厅形状，遵循右高左低，高近低远的原则布置。 2.台形布局 3.中餐宴会席位安排原则 四、开宴礼仪与赴宴礼仪 1.开宴礼仪 1）门前迎客 2）引导入座 3）准时开席 4）致辞敬酒 5）介绍菜肴 6）席间主持 7）宴会结束 2.赴宴礼仪 1）注重仪表仪容 2）准时赴宴 3）按位落座 4）就餐礼仪 使用筷子的礼仪：忌敲筷；忌掷筷；忌叉筷；忌插筷；忌挥筷；忌舞筷；忌添筷；忌迷筷；忌粘筷；忌剔筷。 餐桌礼仪： （5）热情话别 第二节 西餐宴会礼仪 一、西餐的代表菜式 （1）法式菜 （2）英式菜 （3）美式菜 （4）意式菜 二、西餐宴会台形布局和席位安排 西餐宴会使用长条桌，根据人数与餐厅形状拼成不同形状。 三、西餐宴会菜序礼仪 四、西餐菜点与酒水搭配礼仪 1.餐前酒 2.餐中酒 3.餐后酒 五、宴会就餐礼仪 1.刀叉的使用 2.喝汤的礼仪 3.吃面包的礼仪 4.吃水果的礼仪 5.喝咖啡的礼仪 6.其他礼仪 第三节 其他酬宾礼仪 一、鸡尾酒会礼仪 1.鸡尾酒的概念与特点 1）概念：由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成,有一定的营养价值和欣赏价值的饮品。 鸡尾酒起源于美洲，时间大 约是18世纪末或19世纪初期。 2）特点 2. 调制鸡尾酒的原料 4.调制鸡尾酒的方法 1）兑和法 2）调和法 3）摇和法 4）搅合法 5.鸡尾酒会礼仪 二、自主餐 1.自助餐的优点 2.自助餐礼仪 三、舞会礼仪 1.组织舞会的礼仪 2.参加舞会的礼仪 1）讲究仪容仪表 2）邀舞和应邀礼仪 3）跳舞礼仪 * * 1 2 3 1 2 3 4 1 2 3 4 5 2 3 1 4 5 1 3 5 2 4 6 主人 副主人 1 2 3 4 5 6 7 8 主人 副主人 1 2 3 4 5 6 7 8 主人 1 2 3 4 5 6 7 8 主人 副主人 1 5 4 8 2 6 3 7 主人 副主人 1 5 8 4 3 7 6 2 3.鸡尾酒分类 短饮：意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 长饮：是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。