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鄉土真菌學特論推廣教育碩士學分班戶外教學參訪報告 指導教授：吳美麗教授 報告學生：郭立穎G961004 報告內容 參訪地點 活動流程 段木香菇的養殖 又肥又大的雞母蟲 結論 參訪地點 本次參訪的地點為新竹縣芎林鄉鹿谷坑華龍村段木香菇農場 。 由於參訪的時間為三月底，天氣逐漸回暖，因此除了專人培養的香菇以外，自然生產的香菇基本上已經採收完畢。因此經由學生上網搜尋的結果，決定至新竹鹿谷的香菇農場做參訪。 活動流程 參訪時間：97年3月29日 活動時間： AM 8:00 從台北縣八里鄉出發 AM10:00 經過了一小段的塞車與迷路到 達目的地 AM10:00 親自參觀段木香菇農場，並透過農場 ~PM 1:30 主人精細的解說，讓我對香菇養殖與 菇類的生態有更深的了解 PM 2:00 收拾行囊買好香菇回家摟 農場介紹 本農場坐落於新竹縣鹿谷坑的一個小客家村莊。學生到達的時候剛好有在舉辦石爺、石娘的慶祝活動。 本農場沒有店名跟招牌，只有在路口擺放指示牌，非常的純樸。 附近相關的景點有：石爺與石娘的廟、九丁榕神木都是步行十分鐘內可到的行程。另有桐花步道，可供親子休閒娛樂。 農場內部 本農場為段木香菇養殖場，老闆已經種植香菇有12年之久，可以說是非常老經驗了。 園內使用的段木為相思木，木質較硬，長度大約110公分左右，是老闆從廠商訂做來的。 段木本身即有養分，香菇的生長就是靠段木本身養份所提供的。 植菌 大約在段木水份30~40%的時候，就要鑽孔植菌，並且每個月要上下顛倒一次，總共要歷經九個月左右，香菇的菌絲才會完全進入段木中，才會開始長香菇。 當段木的菌絲完全進入後，如要讓他開始長子實體，要先噴水四小時，然後再倒置四小時候，就可以等待子實體長出來了。 因為要從外界給他刺激，才會生長子實體以完成雙性生殖。一般來說，在26度的氣溫下，大約七到八天即可成熟。 如果段木上的洞凹下去了，就是種下去的菌種已經死掉了，那個洞就長不出香菇，有可能被別的雜菌所取代了。 當一個段木上的香菇採收完後，要休息50天左右，就可繼續再長香菇，大概可以使用六到八次。用完後的段木可以拿來養雞母蟲。 成熟的香菇大概可以產出十億個孢子，而這些孢子具有豐富的鹼蛋白，對身體很好歐。 新鮮的香菇外表會有香菇鱗片，判斷是否成熟可以看它下面的傘緣是否打開。 香菇的天敵很多，包括蝸牛、螞蟻、蛞蝓等等，都會以香菇為食物，但是老闆說最大的天敵是青黴菌。 香菇採收後一定要放冰箱保存，而且袋口要打開，不然過一兩天傘部就會黑掉，最好在一星期內食用完畢。 因為香菇在超過31度的時候就會開始死亡，而低於10度的話會間接休眠。 新鮮的香菇有很濃烈的木頭香氣，烹煮起來鮮嫩多汁非常好吃。 香菇園中的香菇 雜菌以及太空包 利用廢段木養殖雞母蟲 老闆利用使用過的廢段木，將其製程高度營養的有機土，養育雞母蟲，除了香菇之外讓學生有更多學習生態的機會。 親手製作孢子印 香菇採回家後，將其柄剪短，放在黑色的紙上，然後滴幾滴水，靜置一天後就會發現有白白的一圈，這就是香菇的孢子印歐，你也可以回家做看看，但是一定要新鮮的香菇才會有。 結論 老闆表示如果有事先預約並且人數多點的話，可以替我們準備香菇大餐。 老闆也提供教導學生種菌種的教學活動。 段木香菇的養殖收成較太空包少，成本高，但是其特殊香氣是無法取代的。 如果帶領學生從事戶外教學，老闆提供免費導覽解說。 這次只買了一點點香菇，應該多買點才不虛此行。 * * 園內段木整齊的排列 段木上的小孔與植入的菌種 段木上種滿了菌種 開始長香菇了 剛冒出來的子實體 凹下去的洞以及周圍的雜菌 採收完要休息歐 尚未完全打開的傘緣 成熟的香菇傘緣是打開的 利用木屑來養雞母蟲 又肥又大的雞母蟲 很明顯白色的孢子印 新鮮的香菇才會有孢子印 *