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第六章 连锁企业库存管理 连锁企业库存的基本概述 连锁企业仓储作业流程 连锁企业库存控制与订货技术 连锁企业库存管理合理化方法 明确连锁企业库存的作用及其分类 掌握连锁企业仓储作业流程 掌握连锁企业库存控制的技术方法 理解连锁企业库存管理合理化的方法 学习要点 第六章 连锁企业库存管理 中国连锁协会缺货调查报告 中国连锁经营协会对连锁超市经营的“水、果汁、沐浴露、卷筒纸、啤酒、方便面、鲜奶、卫生棉、碳酸饮料、牙膏、洗衣粉、洗发护发、食用油等”13个品类商品的缺货进行了调查。结果如下： 第一节 连锁企业库存管理 品 类 在架率 缺货率 食用油 93.0% 7.0% 洗衣粉 92.1% 7.9% 碳酸饮料 91.6% 8.4% 洗发护发 92.1% 7.9% 牙膏 91.7% 8.3% 卫生棉 90.3% 9.7% 沐浴露 89.6% 10.4% 鲜奶 89.4% 10.6% 方便面 88.9% 11.1% 啤酒 88.7% 11.3% 卷筒纸 87.2% 12.8% 果汁 86.5% 13.5% 水 72.9% 27.1% 1、在零售企业快速消费品中食品占据了消费者大部分的购买商品种类，这些商品最容易发生缺货现象。 2、由于非食品的使用周期高于食品，购买频率低于食品，销售数量小于食品，所以食品的补货更容易控制。 缺货分析： 1、水、果汁、方便面、啤酒、鲜奶、卷筒纸、沐浴露等7类商品属于“高缺货率、缺货会带来高损失率的商品”。这是门店必须予以高度关注的商品，在其订货和补货过程中应当高度重视。 特别是“水、果汁和啤酒”都是目的性较强的商品，一旦缺货，就很难令消费者满意。 第一节 连锁企业库存管理 2、牙膏、洗发护发、卫生棉用品，属于“低缺货率、缺货会带来高损失率的商品”，由于此类商品在日常情况下，商场的促销人员比较多，补货工作相对较好。 3、碳酸饮料、洗衣粉、食用油属于“低缺货率、缺货会带来低损失率的商品”，这些商品有较强的商品替代性，消费者在购物的过程中可以通过调整采购计划来满足自身消费。 第一节 连锁企业库存管理 （一）库存 库存（Inventory）是指处于储存状态的物品。 ——我国国家标准GB/T 18354-2006《物流术语》 从物流管理的角度看，可以将库存定义为：根据市场和客户的要求，为了确保货物没有损耗、变质和丢失，为了调节生产、销售和消费活动以及确保社会生产、生活的连续性，而对原材料等货物进行储存、保管、管理、供给的作业活动。 理解库存的概念要注意以下几点： 1、满足客户的需求，保证储存货物的质量，确保生产、生活的连续性是仓储的使命之一。 2、当物品不能被即时消耗，需要专门的场所存放时，形成了静态仓储。仓库里的物品进行保管、控制、存取等作业活动，便产生了动态仓储。 一、连锁企业库存管理概念 第一节 连锁企业库存管理 3、储存的对象必须是实物产品，包括生产资料、生活资料等。 4、储存和保管货物要根据货物的性质选择相应的储存方式。 （二）连锁企业库存的作用 1、基本功能。基本功能指为了满足市场的基本储存要求，仓库所有的基本操作或行为，包括储存、保管、拼装、分类等基础作业。 2、增值功能。通过基本功能的实现，而获得的利益体现了仓储的基本价值。增值功能则是指通过仓储高质量的作用和服务，是经营方或供需方获取出这一部分以外的利益，这个过程称为附加增值。这是物流中心与传统仓库的重要区别之一。 3、社会功能。仓储的基础作业和增值作业会给整个社会物流过程的运转带来不同的影响。 第一节 连锁企业库存管理 （三）连锁企业库存的分类 第一节 连锁企业库存管理 1、按库存的用途分： （1）原材料库存（Raw Material Inventory） （2）在制品库存（Work-In-Process Inventory， WIP） （3）维护/维修/作业用品库存 (Maintenance/Repair/Operating，MRO) （4）包装物和低值易耗品库存 （5）产成品库存（Finished Goods Inventory） 2、按库存物品的状态分： （1）静态库存（stock at rest） （2）动态库存（stock in motion）(在途库存) 3、按库存的目的分： （1）周转库存（cycling stock,循环、正常库存）：是指用于 “正常需求”，即在前后两批货物正常到达期之间，为满足生产经营正常需求（确定性的或期望需求）而持有的库存。 （2）安全库存（safty stock,保险库存）：是指用于“