一种新型的生物降解材料玉米醇溶蛋白膜_李萍.pdfVIP

化学工程与装备 2011年第1期 136 Chemical Engineering Equipment 2011年1月 一种新型的生物降解材料玉米醇溶蛋白膜 1,2 1 李 萍 ，李登新 (1.东华大学环境科学与工程学院，上海 201620；2.宁德师范学院化学与环境科学系，福建 宁德 352100) 摘 要：玉米醇溶蛋白膜是一种绿色包装, 它具有良好的阻气性、阻油性、保香性、防湿性和防紫外线性。 可食性及生物降解薄膜或包装材料的制造能增加它的商业价值, 使其在食品、化工、医药和生物降解包装 材料等方面有着诱人的应用前景。文章叙述了玉米醇溶蛋白的成膜的工艺、膜的性能及其存在问题。 关键词：玉米醇溶蛋白；提取；醇溶蛋白膜；性能 引言 防湿性和防紫外线性。可食性及生物降解薄膜或包装材料的 玉米是世界三大粮食作物之一, 也是加工最多粮食作 制造能增加了玉米醇溶蛋白的商业价值, 使其在食品、化 物。玉米蛋白粉是生产玉米淀粉和提取乙醇后副产品, 俗称 工、医药和生物降解包装材料等方面有着诱人的应用前景 [4] 黄分子, 其中含有大量蛋白质但由于其溶解性差, 口感粗 。 糙, 严重限制其应用, 长期以来一直被当作饲料或排放掉, 2 玉米醇溶蛋白的提取方法 造成极大资源浪费。为此, 人们研究玉米蛋白改性将其作为 目前,玉米处理有两种类型：干法和湿法。湿法处理对 一种资源加以利用。张艳荣等研究将玉米醇溶蛋白进行微粒 玉米的利用率高。因为湿法处理的玉米,能生产出很多高价 化及乳化处理, 生产出具有类似天然奶油口感的低热量高 值的副产物,如:玉米胚,淀粉,玉米麸质,玉米蛋白粉等;然 蛋白油脂模拟品, 为玉米深加工副产物综合利用开辟一条 而,湿法处理过程在设备上需要很大的投资。干法主要用来 新途径[1]。本文对玉米醇溶蛋白的成膜的工艺、膜的性能及 生产酒精和饲料。乙醇萃取醇溶蛋白工艺流程：原料→过 其存在问题等方面进行了综述，对进一步的开发玉米蛋白膜 60～80 目筛→体积分数 75%乙醇浸泡萃取(液固比 6:1) → 具有重大的意义。 60℃ 摇床萃取 2h, 125 r/min →1100 r/min,离心分离 10 1 玉米醇蛋白的国内外研究现状 min→提取液→回收乙醇→膜过滤→湿产品→冷冻干燥→产 目前，用玉米醇制成蛋白的研究相对较热。李升幅利用 品。如果实验采用乙醇萃取的方法,用磷酸盐浸泡过的玉米, 蛋白酶水解方法研究制备玉米肤酸奶, 玉米肤灌肠等, 在 胚用于提取 SOD,胚乳用于提取玉米醇溶蛋白。添加液料比 口感, 风味等方面都令人满意。Kim等对玉米蛋白进行脱淀 为6:1的体积分数75%的乙醇溶液,浸提2h后,离心分离,得 粉热处理等操作后, 运用6 种酶复合水解制备降血压肽[2]。 到醇溶蛋白提取液。经过膜过滤,小分子通过膜,经减压蒸馏 玉米蛋白水解物还可制成高值低聚肤、疏水肚、具有类超氧 回收乙醇。醇溶蛋白在滞留层,然后经真空干燥获得成品。 化物歧化酶活性肤等生物活性肤, 这些肤具有改善肝性脑 此方法的主要优点是操作方便,成本较低,提取率较高,溶剂 病症状, 降低血清胆固醇,