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如何熬出一罐颜值爆表的草莓果酱
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如何熬出一罐颜值爆表的草莓果酱
来源于:下厨房
如何熬出一罐颜值爆表的草莓果酱
作者：HelloMissCake
创建时间：2015-04-01 10:37:17
描述：草莓季即将过去，早就想着要熬一瓶草莓然让后各种摆拍一下，草
莓君颜值实在是高，熬成酱都可以这么美
用料：
新鲜草莓 500g
砂糖（或冰糖） 250g
新鲜柠檬汁 15ml
喜欢的玻璃罐 1个
步骤：
0. 草莓去蒂洗净沥干水份，切小块备用
1. 取一个大碗，放入草莓、糖、柠檬汁搅拌均匀，封保鲜膜放冰箱5小时
，目的是让草莓中的果胶释出
2. 取出腌完的草莓，取一个厚底锅将草莓连肉带水一起倒入，开大火煮沸
后转中火熬10分钟，期间看到白色浮末用漏网捞出，抚摸会影响酱的口感
3. 10分钟后把锅里的果肉先捞出，继续开中大火熬剩余的酱汁
4. 将锅里酱汁收至剩一半，成黏稠胶状后倒入锅肉，搅拌均匀继续熬2分
钟就可以了，不要熬的太干
5. 装果酱的玻璃瓶要事先开水煮过消毒，趁热把果酱装入密封，把盖子盖
紧后倒放，成真空状态利于保存
小贴士：
1 果酱是有点偏甜的，毕竟不是拿来空口吃，不要随意减糖，糖的作用不
仅仅是甜度，还关系到果酱的保存时间，糖的分量不能低于草莓的50%，如果你
是现熬现吃的话可以适当减掉一些糖2 每次取果酱都要用干净的勺子，打开后
的果酱放冰箱保存
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