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这这家家店店，，跑跑了了两两趟趟才才吃吃上上~ 【吃货吃小店 第6期】 店太小，不预约吃不到~ 缩在街角，错过率100% 全程 气缭绕，热气喷涌疑似蘑菇云。 涮品的顺序hin讲究！千万不能错！ -听火锅打呼噜- 第一次，没预约，什么也没吃着。 第二次，预约了，主打锅没吃着。 第三次，预约了座位还预约了主打锅，终于从容地吃着了！ 广东人管“吃火锅”叫“打边炉”。到店就能看到泥炉自己在店外乖乖地安静燃烧着，有 种岁月静好的感觉。 炉子里的炭是精制竹炭，能燃烧2-3小时。店员会提前把炭引燃，烧个15分钟后才能使 用。 乍暖还寒，还是冷飕飕的。来来来，先烤烤火。暖和会儿，店员会把锅端上来。 1讲究顺序的养生锅 养生锅双人餐长这样 ↑ 在这基础上可以再点虾和贝类。 等，等等，再等等锅上炉后等大约3~5分钟打开锅盖，就可以看到水汽直冲云霄的盛 景 （震撼的画面转瞬即逝，要提前准备好拍照设备） Step 1 开盖下海鲜 呼呼~滚滚沸腾、扑面而来的养生气息。 要趁锅内沸腾，赶紧把虾放进去。两只大红虾，扑通~扑通~ （贝类拼盘也要这时候下 进去哦） 优雅地剥出一只完整的虾，煮完后蜷缩着，也有手掌那么大。 Step 2 加汤煮牛丸 海鲜吃得差不多了，服务员会上来加汤。这汤可不是开水也不是养生汤底，而是店里 的秘制吊汤。类似于关东煮的汤，但没那么咸。 刚吃完海鲜，虾的鲜甜还留在汤里。炭火也正旺，此时不下牛丸，更待何时？ BOOM ！一枚“满是硝烟的炸弹”。 紧实的牛肉丸和沙茶酱最配，小心烫口~ 菌菇、玉米神马的，都很耐煮，这时候也一块儿下了吧！ 从热海的云雾飘渺中捞出来的一勺 “菇”~ Step 3 慢火炖煮 涮吃涮吃了这么两轮儿，炭火变得温柔了。这时候该下牛肉、蔬菜，慢火炖煮啦~ 被 气加持的雪花牛肉，需蘸一下酱油，解除封印。 多下点儿菜叶子，压制一下还在不断喷涌的 气。 然而， 气却一直都在。萝 卜 ，玉米 ，白菜 ，请爱好者各自认领。 煮了满满一锅菜，这时候再下几片牛肉，有种寿喜锅的既视感。 静静地听听“咕嘟咕嘟”伴随“噗噗”的声响，hin享受~ Step 4 下碗漂亮面 老板说，这手擀面才是最最最好吃的！所以捧油们，一定记得留点儿肚子吃面啊！ 一筷子捞起一坨“瀑布”。看到这壮观景象，忍不住一边作诗一边做了一碗——牛肉牛 丸香菇鲜海蔬海鲜面。 面不仅劲道，而且吸收了汤里的全部精华。已经很饱，本来打算只吃几口，但没忍住 还是吃了一碗。 2 气缭绕的肥肠鸡 就是他！来了三次才吃着！十多种调料经4小时制作而成的酱料，用它炒制整只清远 鸡和肥肠，上桌后可以吃。但经炭火加热开锅后，味道会更好。 蒸汽中弥散着鸡肉和肥肠的香气，真想拨开云雾，跳进去畅泳一番。 鸡 听说锅里有一整只鸡，那首要任务就是下锅探寻鸡翅。鸡肉紧致嫩滑，咸香中伴着微 辣。 咕咕day ！我就是清远鸡本人。我的裙子漂亮么？ 肥肠 肥肠经过腌制，一点儿都不腥。又经炒制和炖煮，很烂乎，还裹着香浓的汤汁~ 就连 吃肥肠就吐的妹纸都觉得蛮好吃。 鱼饼 萝 卜 翻腾翻腾，发现锅里还有鱼饼和萝 卜。简直是小惊喜~吃到差不多，可以叫店员帮忙 加汤，接着涮菜，酱香不减。 3酒和小菜不能少 各种酒 老板收藏了不少好酒，还有XXXL号的酒，多叫几个朋友来围炉小酌~ 脱衣黄瓜 其实就是拍黄瓜，但是真心好吃。 清脆爽口，和热气腾腾的火锅，简直绝配。 小分队雪天坐在窗边围炉，感受一下~ 用餐提示2月7 日开始正式营业，赶紧预约！预约！牛鞭锅和龙虎鲍 （龙虾、虎虾、鲍 鱼）需要至少提前一天预订，因为店家要准备食材。店里有点冷，多穿点儿~ 吃货来唠唠嗑你吃过打边炉么？快来和三哥在评论区分享~ 店面信息 门脸太不起眼，近在眼前都会走过。 店名:甲丁-堤岸打边炉 地址：酒 桥路将台乡政府对面电话：1 514751215营业时间：11:30-14:00，17:30- 22:30预估人均：109元左右 （店面信息来自网络，未必精准，实际详情请致电商家） 本文作者：北京吃货小分队