发廊美发店理发店第一店长之三_绩效管理大纲.docVIP

第一店长之三 绩效管理大纲第一部分：生命图（一），发廊的周期图 业绩 业绩曲线 投入期 成长期 成熟期 衰退期 （转型） 利润曲线 时期（二），发廊的目标 业绩 90 客 量 指定率 平均客量 服务 管理 平均客单价 环境 营销 60 指定率 烫染率 平均外卖件数 品质 教育 30 投入期 成长期 成熟期 转型期 时期第二部分：指标和操作的细节（一），指标与数据分析1、总客数：从早上营业到晚上停业进店消费的客数，有多少张流水单就有多少客数。2、现金业绩：包括洗、剪、烫、染、护、卖品、卖卡、续卡的现金。 Eg：卖卡 1000 元——现金业绩 烫发 300 元——劳动业绩 Eg：卖卡 2000 元，现金业绩 5000 元，划卡 1000 元，支出 50 元，劳动业绩是多少？ 5000503950 元 ★算利润时要把支出从劳动业绩中减去 ★劳动业绩与现金业绩不搭钩3、劳动业绩：客人消费的业绩，现金业绩减去卖卡业绩（也可以再减去支出） ，划卡业绩算 劳动业绩。4、客单价：劳动业绩÷总客数客单价 ★ 从客单价可以看出赚不赚钱，也可以看出员工的能力。5、女客数：来店消费的女客人数 PS 女客数占有相当重要位置，可反映出店的知名度以及技术好坏，服务好坏等问题。 烫染专门店男女客数比例为：男客客数/女客客数1/96、女客业绩：女客所消费的业绩。有关分析：烫染专门店半年：要看顾客的回头率，在这期间要抓“质”女客数少了要看“卡” 。两年：女客少了，要看洗剪吹及烫染的价格是否过高，一般发型师的技术要半年进修一次。三年：要看女客的项目率。7、女客客单价：女客业绩/女客客数女客客单价 女客客单价要总客款的客单价影响，女客单价lt总客单价，是因为男客单价拉低了女客 单价。如果女客单价过高客数就会减少。 一般在商业区内的店女客数超过 60，要放弃男客。8、男客业绩：男客所消费的业绩 男客业绩/男客客数男客单价9、指定客：店指定客；发型师指定客★指定客数占总客数的 80以上，店存在危机感，生客要维持在 30。★一年的店：指定客要维持在 40以上 二年的店：指定客要维持在 60指定业绩：指定客消费的业绩指定业绩/指定客数指定客单价指定业绩占总业绩的 60才稳定。★指定客单价要维持店里的利润，但不能过高，以免指定客减少，指定客单价也表示客的消费能力如何。10、非指定客：生客（新客）有关分析：非指定客占总客数的 40正常。 非指定客多：表示店有吸引力：店好，但发型师的技术一般。 非指定客少：发型师的技术要更新，宣传不到位，管理不到位，看卡数，卡：销客人。 非指客业绩/非指客数非指定客单价 非指定单价过多会减少客数，非指定客应该做低价格好一些。11、洗吹客：洗吹客数过多会落低客单价有关分析：洗吹客男的多，反映洗发按摩技术的，剪发少则反映剪发技术还不好，应该推倒膜。12、洗剪吹客数有关分析：洗剪吹客多，表示剪发技术好，烫发价格过高。烫发价格为洗剪吹价格的 3—6 倍 总客单价为洗剪吹价格的 2—3 倍烫染专门店标准13、烫发客数有关分析：标准：占总客数的 30以上还可以，低于 100有问题。 烫发客数少，价格可能偏好，技术差，沟通能力差。 烫发客单价过高，则有宰客现象。Eg：洗剪吹：30 元 6 个/1200 元 单价 200 元 2020 元gt6 倍多的洗剪吹价格 烫发多而护发少，则中工有问题。14、染发客数有关分析：染发客数的多少代表烫发的品质。 染而不烫：烫发品质不好，时间过长，价格过高，与客人的沟通不好，或是染发价格高。 染发客单价高，看发型师个人报表：非指客单价高，能有宰客现象。 染发客单价应该高于烫发价格 染发价格高于烫发价格的 15-20左右，为最佳染发客数的 10-15。15、护发客数：护发客款应占总客数的 60有关分析：护发客数与洗剪吹客数有关；护发可以拉高洗剪吹的客单价。16、开卡数：开卡数占总客数的 30为标准。过年关时推大卡，他决定我们控制客人的能力，不要求金额，要数量。17、卖品：造型品、倒膜、洗护品卖品的意义：增加附加值；对本店的认可度。18、划卡客数：客人的回拢周期；占总客数的 20-30 划卡业绩：越高越优秀达 30-60；说明店做的好。有关分析：划卡次数多少反映顾客的满意度； 划卡业绩高说明发型师的沟通能力好。19、外创业绩占总业绩的 10为标准有关分析：外创业绩越高说明店有问题，发型师不行，因没有生意而外创。20、大工、中工人数比例大工人数：中工人数1:2大工主收烫染，中工主收护卡大工每天接 10-12 个客人为标准新发型师：3 个月，老客占 20；6 个月占 30老发型师：一年 50；三年 70（停牌）21、实习发型师：指定客占总客数的 20以上升为发型师百分比率：烫发客数/总客数×100烫发成功率烫染护客