2011新课标版生物选修一综合测试4推荐.doc

2011新课标版生物选修一综合测试4 一、选择题 1．2．高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构它能将葡萄糖转化成果糖，而不能转化成其他物质。这是根据酶的特性中的 ( ) A．特异性 ．专一性C．高效性 D．多样性 3．4．在培养基中加入适量的青霉素，可抑制哪些微生物的生长繁殖 A、酵母菌、霉菌 B、病毒、酵母菌 C、细菌、放线菌 D、大肠杆菌、青霉菌5．A．蛋白质 B．有机物 C．RNA D．核酸 6．7．8． A．口味太淡 B．不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C．重量减轻，影响经济效益 D．会影响腐乳的风味及质量 9．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是 A．琼脂糖 B．醋酸纤维素 C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯树脂 10．在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是 A B C D 1112．为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要： ( ) A．浸泡 B．粉碎和干燥 C．浓缩 D．过滤 13．制备固定化酵母细胞过程中，如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，这说明 ( ) A．海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少 B．海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵母细胞数目较多 Ｃ．海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较多 D．海藻酸钠的浓度偏高，固定的酵母细胞数目较少 14．15．16．17．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答： (1)果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌的意思是________，这样做的目的是________。 (2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是______________________。 (3)在果汁加工过程中可添加________酶来提高出汁率和清澈度。 (4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了________的发酵作用，该过程需控制的温度条件是______________。 (5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：______________。 18．下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答： →配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞 (1)图中酵母菌活化就是________状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时________。 (2)影响此实验成败的关键步骤是________。此步的操作应采用________。 (3)CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是__________________。观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明______________；如果形成的凝胶珠不是________，说明实验操作失败。 (4)本实验所用的固定化技术是________，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是________________。  一、选择题 1． 2．B 3．4．5． 6．7．8．9． 10．A 11．12．13．A 14．15．16．17．(1)在105℃下灭菌30秒　既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质　(2)高温杀死了微生物　(3)纤维素酶和果胶　(4)醋酸菌　30℃～35℃(5)CH3COOH＋H2O―→CH3COOH＋H2O 解析：植物细胞有细胞壁，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，要使果汁澄清，提取出汁液，必须去除细胞壁，可用酶解法，因酶具有专一性，故用纤维素酶和果胶酶；果酒制作需无氧环境，当有氧时，醋酸菌大量生长繁殖，产生醋酸。 18．(1)让酵母菌恢复正常生活　体积增大较大(多)　(2)配制海藻酸钠溶液　小火或间断加热　(3)Ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶　固定化酵母细胞数目较少　圆形或椭圆形　(4)包埋法　酶分子很小，容易从包埋材料中漏出 解析：本题考查制备固定化酵母菌细胞的过程。酵母菌的活化即让酵母菌恢复正常生活，固定化酵母细胞实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液，该步骤操作时，应采用小火或间断加热；CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是Ca2＋与海藻酸根离子螯合成不溶于水的海藻酸钙凝胶。  加入葡萄 糖和水 加入葡萄糖 加入葡萄糖和 水并不断搅拌 加入水