[中学联盟]山东省肥城市桃都中学八年级生物上册教学课件：第五节 人类对细菌和真菌的利用.ppt

脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 * 复习回顾： 1、细菌真菌在自然界中的作用有哪些？ 2、细菌真菌在物质循环中有什么作用？ 3、什么是寄生？共生？ 4、地衣、根瘤各是谁与谁的共生体? 各自作用是什么？ 5、82页讨论题1、2、3 第五节　人类对细菌和真菌的利用 1.观察演示实验,分析发酵现象 探究主题 一 细菌、真菌与食品的制作? 酵母菌可以把葡萄糖转化为_________________ 原理解释 搅拌的目的是____________________,加入温开水的原因是______________________________。 过程分析 玻璃瓶液体出现气泡，上方气球逐渐_____。 实验现象 变大 使酵母菌与糖充分接触 酵母菌的发酵需要适宜的温度 酒精并产生二氧化碳 2.细菌、真菌与食品的制作 结论:发酵食品的制作离不开___________。 葡萄糖转化为醋酸 _____等 醋酸菌 葡萄糖转化为乳酸 酸奶等 _______ 葡萄糖转化为_______________ 酿酒、发面等 酵母菌 淀粉转化为_______ 酿酒等 曲霉 原　理 应　用 菌的种类 葡萄糖 二氧化碳和酒精 乳酸菌 食醋 细菌和真菌 发酵原理 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量（少） 酵母菌 无氧 葡萄糖