养生之道健康指南吃出健康 课件.pptVIP

吃 出 健 康;一、各类食物的营养成分及功效 二、儿童营养 三、特殊人群营养 四、菜谱的搭配 五、营养减肥法 六、营养丰胸法 七、营养美容法;食物相生与生命息息相关 药疗不如食疗，救治于后，不若摄养于先。——《黄帝内经》;陈晓旭;梅艳芳;傅彪;王均瑶;李珏;一、各类食物的营养成分及功效;　1．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。 ;各类食物的营养成分;2、菠菜 1）营养价值： 蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素含量较高 2）作用： （1）可维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲增强免疫力，促进生长发育。 （2）糖尿病、高血压、便秘者常吃菠菜结稳定病情有益。 （3）有补血、活血、健脑、助消化、解酒毒等功能。 3）缺点： 含草酸较高易结合钙生成不溶的草酸钙。对钙吸收不利。 4）与菠菜相克食物: 1、豆腐.:  二者同食生成草酸镁和草酸钙,不能被人体吸收,容易患结石. 2、瘦肉. 菠菜含铜,铜是制造红血球的重要物质,与瘦肉同食,析出的铜会大量减少 ;3、香菜 1）营养价值： 含丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C 2）作用： 开胃健脾、增进食欲、驱风解毒、促进血液循环。 3）相生食物： 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。;4、包心菜 1）营养价值： （1）含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素C较多，含有维生素U可防治胃溃疡 （2）作用： 所含的果胶和纤维素能阻止肠道内胆固醇、胆汁酸的吸收，对动脉硬化、胆石症及肥胖患者有益。 （3）相克食物： 黄瓜：圆白菜中维生素C的含量是西红柿的3。5倍，常食能增强机体抗癌抗病能力。而黄瓜含分解酶，会破坏西红柿中维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使其营养大大降低。 （4）相生食物 ;5、西芹 1??营养价值： 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷含量较高。 2）作用： 有调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃、利尿等作用。 对高血压、动脉硬化都有良好的保健功能。 3）相生食物： 芹菜与西红柿相宜 4）相克食物： 芹菜与鸡肉相克 （伤元气） ;6、空心菜 1）营养价值： 含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、 2）作用 空心菜的叶子中含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助Ⅱ型糖尿病患者控制血糖。吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、润滑肠道的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。 有解毒的作用。 3）相生食物： 空心菜+尖椒：含维生素和矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿，防治糖尿病。 ;7、枸杞菜 1）营养价值： 含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生C、还含有胡萝卜素、Va、Vb1、Vb2、还有钙、磷、铁等矿物质。 2)作用： 含有丰富的甜菜碱，可参与脂肪代谢，抑制脂肪在肝细胞内的沉积，了防癌、抗癌的功效。还有清热补虚、养肝明目的功效。 3）相生食物：枸杞叶+猪肝 此汤由枸杞头与补肝、养血、明目的猪肝相配而成，具有补肝明目的功效。民间用于治疗风热目赤、双目流泪、视力减退、夜盲、营养不良等病症。 ;8、韭菜 1）营养价值： 韭菜性温、味辛甘 2）作用 温肾阳、对腰膝酸痛、小便频数、遗尿、带下等症有一定食疗效果，、。 含有较多的粗纤维，对促进肠壁蠕动，防止大便干燥预防结肠癌均有好处。 3）相生食物： 鸡蛋与韭菜：补肾、行气止痛。  4）相克食物： 韭菜? +? 牛奶? =? 影响钙吸收 ;9、蒜 （1）营养价值： 含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、还有多种维生素和矿物质。 （2）作用： 1）抑菌、杀菌、杀病毒作用 2）降血脂、降胆固醇、抗凝、预防动脉硬化和脑梗塞 3）保护肝脏，防治肝炎 4）抑制肿瘤作用 5）清除自由基，提高免疫力和抗衰老功能 （3）相克食物 ： 狗肉与大蒜同食能损伤胃黏膜，导致食物中毒。 （4）相生食物： 猪肉+大蒜、瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义。;10、马铃薯 一、营养价值： 含丰富的蛋白质、脂肪、硫胺素、还有很高的钾。 二、作用： 是蔬菜中可供应人体热能最多的品种之一。 三、禁忌：含龙葵素 四、相克食物： 石榴与土豆： 同食会引起中毒，可以用韭菜水解