人教版七年级生物下册《合理营养与食品安全》课件 （共26张PPT）.ppt

* 第三节 合理营养与食品安全 小资料： 2011年5月25日，台湾卫生局就食品中添加有毒塑化剂问题向世界卫生组织发出通报。“昱伸香料有限公司”在合法的食品添加剂“起云剂”中，违法的添加廉价的有毒塑化剂代替昂贵的棕榈油。据悉，目前一部分有毒原料流向菲律宾、越南和美国等国家，另一部分则流向大陆地区。大陆地区通过两岸食品安全协议窗口进行处理。 据百纳网记者了解，起云剂是一种合法的食品添加剂，由棕榈油、乳化剂、阿拉伯胶等多种添加物混合而成，常用于果汁、饮料和果酱等食品中。而塑化剂则是一种有毒的化工业专用的塑料软化剂，无色无味，可增加延展性和柔软度，常用于化妆品、玩具和沙发等原料中。之所以会有部分黑心商人用塑化剂代替棕榈油，是由于棕榈油价格昂贵，是塑化剂的5倍。 为了节约成本，黑心商家不惜侵害消费者的健康，据悉，塑化剂长期食用会引起生殖系统异常，严重者还会导致孕妇胎儿畸形、人体罹患癌症。 婷婷同学不爱吃蔬菜，她的想法对吗？ 不对，蔬菜中含有维生素，其中维生素c含量丰富，不爱吃蔬菜，容易得维生素c缺乏症，久而久之会影响身体的健康。 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 专家指出咸食是导致高血压的重要因素：高脂饮食+不爱运动是导致肥胖的两大杀手！ 概念：什么是合理营养？ 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）要齐全；“平衡”是指摄取的营养素的量要合适（不多也不少，比例适中），与身体的需要保持平衡。 自主阅读：中国居民膳食指南 中国居民：平衡膳食宝塔 1 营养学家将食物分成哪几类？ 2 一日三餐的合理能量比例是多少？ 3 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 4 什么样的饮食才是合理的饮食？ 类别 主要食物名称 主要营养物质 第一类 谷物、薯类、玉米 B族维生素、糖类、 蛋白质 第二类 蔬菜、水果 膳食纤维、无机盐、 维生素C、胡萝卜素 第三类 肉、禽、蛋、鱼 蛋白质、无机盐、 脂肪、维生素A、 B族维生素 第四类 乳制品、豆制品 蛋白质、脂肪、 无机盐、膳食纤维、 B族维生素 第五类 动植物油脂 脂肪 1、每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物； 2、保证每日三餐，按时进餐（每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应分别占30%、40%、30%左右 ） 。 3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食。 暴饮暴食损坏肠胃 合理营养－少喝饮料 合理营养－早餐 合理营养－吃的粗、吃的杂 中国居民膳食指南： 食物多样，谷类为主； （多含淀粉） 多吃蔬菜，水果和薯类； （多含纤维素、维生素和无机盐） 常吃奶类，豆类或其制品； （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 适量鱼、禽、蛋和瘦肉， 少吃肥肉和荤油； （蛋白质和脂肪） 吃清淡少盐的膳食。 乳类 肉类 果蔬类 谷类 油脂类 早餐：菜肉包子、甜牛奶 课间餐：面包、豆奶 午餐：胡萝卜豆腐干炒肉、青椒、小白菜 大米饭、水果 晚餐：海带、虾皮菠菜汤、大米饭 概念：什么是食品安全？ 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。 资料分析： 课前收集2-3种食品的包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。 讨论： 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 营养成分、是否含有添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等。 根据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算。 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 看是否新鲜，看是否有光泽，闻是否有异味。买肉时看是否有检疫部门的印章。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 1、清水浸泡、冲洗、削皮 2、买肉时一定要看肉是否是检疫合格的 3、别大意，不能吃有毒和发霉的食品！ （发芽的马铃薯和毒蘑菇等） 6、厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品！ 怎么辨别什么是安全食品？ 一、看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。 　　二、看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。 　　三、看食品的生产日期或失效日期，注意食品是否超过保质期。 　　四、看产品标签，注意区分认证标志。 　　五、看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。 　　六、看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有