人教版七年级生物下册第四单元第二章第一节食物中的营养物质课件（共25张）（共25张PPT）.ppt

* 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 ★食物中的六大营养物质 ①糖 类 ②脂 肪 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水 1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ ★种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉 来源：谷类、食用糖、薯类等 ★作用：为人体各项生理活动提供能量， 糖类是人体最主要的能源物质。 2. 脂肪的食物来源及作用？ 来源：肥肉、大豆、花生、油类、芝麻、硬果类 ★作用：人体内重要的备用能源物质。 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 来源：肉、蛋、奶、鱼 ★作用：1.组成人体的结构物质,促进人的生长发育； 2.受损细胞的修复和更新； 3.为人体生命活动提供能量。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 小结： 都是有机物 脂肪 蛋白质 ─主要的供能物质 ─建造和修复身体 ─备用的能源物质 ★①组成细胞的主要有机物 （重要材料） ★②为生命活动提供能量 二、水和无机盐的作用 水占人体体重的60%～70%， ★即人体内含量最多的物质。 1.提供细胞生活的环境； 2.参与人体中多种生命活动； 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 ★人为什么在运动大量出汗之后 要及时补充淡盐水？ 一般来说，在出汗较多的情况下， 特别是在夏天人体， 通过排汗将大量热能及时散发掉， 以保持体温的相对稳定。 在机体大量排汗的同时， 带走了不少无机盐，如钠、钾、镁等 因此应适当喝些淡盐水是必要的。 常见几种无机盐的缺乏症状和食物来源 佝偻病 （缺钙） 地方性甲状腺肿大 （缺碘） 三、维生素 阅读书本P23的故事（小体字），想一想说明什么问题？ 坏血病（维生素C缺乏症）：长牙龈出血 ★作用： 1.种类很多，大多数人体自身不能合成， 只能从食物中摄取； 2.不是构成细胞的主要原料， 不能为人体提供能量； 3.需要量很小，但是对人体的作用不可替代。 VA 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 VC 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. 缺乏：坏血病 主要功能： 缺乏症： 促进吸收______和 ________发育。 _____病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、_________症 ∨D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 主要功能： 缺乏症：_________ , 食欲不振、消化不良、__________。 维持人体正常的-________和_________的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。 当当小医生： 2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。 3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病 多吃新鲜的蔬菜、水果 多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜 多吃肾脏、豆类谷类的种皮 4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋 晒太阳 肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、 第七类营养素─膳食纤维 除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等 纤维素和果胶是植物细胞壁的主要成分 人无法消化纤维素，是肠道的过客， 混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 但能够促进胃肠的蠕动和排空。 探究：测定某种食物中的能量P20 你想探究的问题是什么？ 提出问题 作出假设 你作出的假设是什么？ 1.探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。 2.针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 实施计划 得出结论 不同的 测定某种食物中的能量 表达和交流 3.该实验通过测量___________________来测定食物 中的能量。（提示1） 4.温度计的作用是__________; 食物燃烧放出的热能 测量水温 食物燃烧放出的热能,可以使水的温度发生变化 从而间接推算测定食物能量的多少。 每毫升水升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量单位） （提示3） 得出结果 种子 种子的质量 水量 燃烧前的温度 燃烧后的温度 测定出的热量 每克花生种子含有的能量 = （水的初温─水的末温）×4.2×水的体积 花生种子的总重量 讨论： 1.你们测定的数据和第38-39附表的数据有差别吗？原因？ 主要是热能的散失，