人教版八上第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用（共35张PPT）.ppt

一些杆菌和甲烷菌 细菌、真菌与食品的制作 细菌、真菌与食品的保存 细菌与环境保护 细菌、真菌与疾病防治 总结 ? 1．蒸馒头时，使用下列哪种物质（? ）。 A．乳酸菌????????? B．曲霉???? C．醋酸菌??????? ? D．酵母菌 2.馒头松软多孔的原因是(??? ? )。 A．酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳? B. 酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳 C. 细菌分解淀粉产生了二氧化碳???? D. 曲霉分解葡萄糖产生了二 氧化碳? ? 5.用酵母菌制酒时,一开始持续通入空气.其结果是(? ? ? )。 A．酵母菌大量减少，酒精减产??B. 酵母菌数量不变,酒精增产 C. 酵母菌大量增多, 酒精增产??D. 酵母菌数量增多, 不产生酒精 ?D? A 复习巩固 3．抗生素是（ ） A.细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.下列真菌可用于制作啤酒的是(? ) A.酵母菌? B.酵母菌和青霉?? C.曲霉? D.曲霉和青霉 A D 5.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(? )。 A.?隔绝空气，抑制细菌的繁殖????? B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染 C.造成缺氧的环境，利于乳酸菌发酵? D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸 6.(? )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌养液里提取的。 A.土霉素? B.链霉素? C.青霉素?? D.红霉素 C C 连线题 1、 乳酸菌 a 生物武器 2、 甲烷菌 b 蒸馒头 3、 醋酸菌 c 污水处理 4、 青霉菌 d 制作泡菜 5、 酵母菌 e 治疗疾病的药物 6、 炭疽杆菌 f 生产食醋 现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 提示：有一定的副作用，例如：抗药性、过敏反应、二重感染等。 和家长一起，制作一种发酵食品，如酸奶、馒头、葡萄酒等。 课外实践 第四章 细菌和真菌 第四节人类对细菌和真菌的利用 人教版初中生物八年级上册精品课件 想一想 议一议 作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？ 学习目标 细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 细菌在清洁能源和环节保护中的作用有哪些？ 一杯温水+糖+酵母 搅拌 思考： 1、从图中看到了什么现象？ 2、它是什么气体？为什么会产生这种气体? 3、为什么用温水，而不用冷水、开水？ 瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。 二氧化碳 酵母菌分解葡萄糖产生的 提供适宜的温度给酵母菌生长 演示实验 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳 酒精 + 酵母菌适于在温暖（35OC左右)富 含糖的液体环境中生存。 酵母菌是一种真菌，适宜在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时，通过对糖的分解作用产生二氧化碳，所以我们看到气泡的产生，酵母菌数量多了，产生的气体多了，气球就胀大了。这个过程就是酵母菌的发酵现象。 阅读课文84页—85页，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？ 一、细菌和真菌与食品的制作 乳酸菌 酵母菌 多种霉菌的作用 醋酸菌 面包、葡萄酒、馒头 醋 酱油、豆腐乳、酱 酸奶、泡菜 乳酸菌 霉菌 醋酸菌 酵母菌 食品 利用的微生物 细菌、真菌在酶的作用下： 曲 霉： 淀粉→葡萄糖 酵母菌： 葡萄糖→酒精+二氧化碳 乳酸菌： 葡萄糖→乳酸 回忆一下是谁闯的祸？ 细菌真菌从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败。 想一想 议一议 食品腐败原因： 二、细菌、真菌与食品的保存 食品保存中最重要的问题： 防腐 依据的主要原理： 把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 ? 由细菌和真菌引起的 7 8 9 1 2 3 4 5 6 1-袋装牛奶 2-盒装牛奶 3-肉类罐头 4-鱼类罐头 5-蘑菇 6-咸鱼 7-袋装肉肠 8-腊肉 9-果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题：??1．图中的各种食品是用什么方法保存的？??2．这