人教版八年级上册生物5.4.5人类对细菌和真菌的利用（ （共12张PPT）.ppt

第 五 节 人类对细菌和真菌的利用 1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 2.说明食品腐败的原因，学会运用食品保存的一般方法保存食品。 3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。关注转基因技术在医药生产上的应用。（重点） 4.说明细菌在清洁能源和环境保护中的作用。（重点） 主备人： 授课人: 【导入新课】 葡萄酒有预防疾病、美容养颜的功效，你知道葡萄酒是怎样酿制的吗？酿制过程中需要注意哪些事项？ 一、细菌、真菌与食品的制作 1.观察发酵现象： (1)方法：在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包_____，进 行搅拌并倒入透明玻璃瓶或矿泉水瓶内，再向瓶内加一些 _______。将一个_____________套在瓶口上，将瓶子放在教 室内的窗台上，观察瓶中变化。 (2)现象：瓶中液体有_________，气球逐渐_____。 (3)原理：酵母菌把葡萄糖转化成_____并产生_________。 酵母 温开水 挤瘪的小气球 气泡冒出 胀大 酒精 二氧化碳 自主学习 2.细菌、真菌与食品的制作： 葡萄糖转化为醋酸 _____等 醋酸菌 葡萄糖转化为乳酸 酸奶等 _______ 葡萄糖转化为_______________ 发面等 酵母菌 淀粉转化为_______ 酿酒等 曲霉 原　理 应　用 菌的种类 葡萄糖 二氧化碳和酒精 乳酸菌 食醋 3.制作米酒： 一昼夜 旺火 清洁 撒在糯米饭上 搅拌均匀 挖一个凹坑 凉开水 保温 其他细菌和真菌的污染 二、细菌、真菌与食品的保存 1.食品腐败的主要原因：___________在食品中生长和繁殖引 起的。 2.防止食品腐败的主要原理：___________________________ _____________________。 细菌和真菌 把食品内的细菌和真菌杀死或 抑制它们的生长和繁殖 三、细菌、真菌与疾病防治 1.抗生素：有些真菌产生的可以_______________________的 物质。 2.转基因药品： (1)概念：利用现代技术手段，把其他生物的某种_____转入 一些_____内部，使这些_____能够生产_____。 (2)举例：科学家把控制合成_______的基因转入大肠杆菌内， 对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物—— _______。 杀死或抑制某些致病细菌 基因 细菌 细菌 胰岛素 胰岛素 药物 四、细菌与清洁能源和环境保护 1.清洁能源：农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的_______， 在_________的环境下，被_______分解产生的氢，与二氧化 碳结合生成_____。 2.净化污水：一些_____将污水中的_______分解，利用释放 出的能量而生活，从而达到净化污水的目的。 有机物 没有氧气 甲烷菌 甲烷 细菌 有机物 【合作探究】 1.夏天，鲜肉很容易腐败，而加入较多盐的咸肉却能保存很久，为什么？ 2.你见过沼气池吗？人们将农作物的秸秆、牲畜的粪尿等放入沼气池后，过一段时间就可以产生沼气。你知道沼气池是利用了哪一种细菌吗？沼气池应该密封还是保持空气流通？为什么？ 提示：沼气池是利用了甲烷菌的发酵作用。沼气池应该密封，甲烷菌在无氧条件下把有机物分解，生成甲烷，即可制得沼气。 提示：鲜肉腐败的主要原因是细菌、真菌的大量繁殖。由于盐渍可除去肉中的水分，故能防止细菌的大量繁殖。