原创力文档后臀眼肉牛排EyeRoundSteak
le 00 mois 2005 烹调原料 烹调原料知识是烹饪专业的一门基础学科， 西餐的原料知识对于西餐烹调来讲也同样如。 通过对烹调原料知识的介绍和学习，使其了解和认识西餐烹饪原料的外观、结构及其产地、供应季节等方面知识，从而掌握对西餐烹调原料的选择、鉴定和保管。 西餐原料知识 蔬菜 香料/调料 乳制品 肉制品 家畜肉 家禽类 水产品 烹调用酒 意大利面条 果品 西餐原料知识 蔬菜 叶菜类 根菜类 根菜类 根菜类 根菜类 根菜类 茎菜类 茎菜类 茎菜类 茎菜类 花菜类 朝鲜蓟（artichoke） 花菜类 花椰菜类 花菜类 花椰菜类 瓜果菜类 茄子（Eggplant） 瓜果菜类 番茄（Tomatoes） 瓜果菜类 甜椒Sweet Pepper/bell pepper 食用菌类 黑菌（Truffles） 食用菌类 金针菇（golden needle mushroom） 食用菌类 猴头菇（monkey head mushroom） 香料/调料 西餐香料和调味品 常用香草 牛膝草（Marjoram） 常用香草 鼠尾草（Sage） 常用香草 阿里根奴（Oregano） 常用香草 他拉根香草（Tarragon） 常用香草 香葱（Chives） 常用香草 干制香草（Dry herbs） 常用香料 香叶（
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