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中药材基础知识培训 目录 中药材知识的实际应用 目前中药材市场存在的问题 中药材基础理论及辨伪技巧 中药材知识的实际应用 中药材知识的实际应用 定义：天然来源未经加工或仅经过简单产地加工的药物。 区别于中药饮片 来源为：动物、植物、矿物 中药材知识的实际应用 种植 采购 生产 检验 中药材知识的实际应用 产地不同 环境污染 杂质太多 人为掺假 非药用部位 不良反应 成本升高 中药材基础理论及辨伪技巧 中药材简介-贮藏 【变质现象】 虫蛀：采收中受到污染，而干燥时未能将虫卵消灭。经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的被毁成蛀粉。花类、叶类及含糖类药材易受其侵害。 霉变：大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上，在适当的温度（25℃左右）、湿度（空气中相对湿度在85%以上）、药材含水量（超过15%）、适宜的环境（如阴暗不通风的场所）及足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，溶蚀药材的内部组织，使之腐坏变质，失去药效。有的黄曲霉菌的代谢产物为黄曲霉毒素，对肝脏有强烈毒性。 变色：色泽改变，是药材品质的标志之一。使用某些杀虫剂也会引起药材变色，如硫磺熏蒸后所产生的二氧化硫遇水成亚硫酸，为还原剂，导致药材变色。 走油：又称泛油，指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。此现象与贮藏中的温度高和时间久有关。药材走油，除油质成分损失外，常与药材的变质现象有关。 风华：有些矿物药容易风化失水，使药物外形改变，成分流失，功效减弱。 自燃：多因贮藏不当而致药材自动燃烧起来的现象。主要原因为富含油脂的药材，层层堆置重压，在夏天，中央产生的热量散不出去，局部温度增高，先焦化至燃烧。 其他：某些药材所含特殊成分，在贮藏过程中容易会散、自燃分解或起化学变化而降低疗效，如当归、川芎含挥发油类的药材。 中药材基础理论及辨伪技巧 中药材简介-贮藏 【贮藏保管、变质防治】 仓库管理 保证库房干燥、清洁、通风、堆垛层不能太高。 霉变的防治 主要是控制库房的湿度在65-70%。药材的含水量不能超过其本身的安全水分。一般而言，含水量应保持在15%以下。保管贮存要合理掌握“发陈出新”和“先进先出”的原则。 害虫的防治 物理和化学两类 物理：利用某种药材具挥发性的气味，可以防止同处存放的药材虫蛀；气温调节，使害虫不易生存。 化学：用于药材杀虫的药剂必须挥发性强，有强烈的渗透性，能渗入包装内，可以在短时间内杀灭一切害虫和虫卵，杀虫后能自动挥散而不粘附在药材上，对药材质量基本没有影响。 近年来国内采用的新技术：核辐射在合理的剂量下，具有方法简便，成本低，杀菌效果好，便于贮藏等优点。钴射线对中药材粉末、饮片进行杀虫灭菌处理；γ射线用于对中成药灭菌十分理想。 中药材基础理论及辨伪技巧 中药材简介-鉴定 【方法】 来源鉴定：观察植物形态、核对文献、核对标本 性状鉴定：形状、大小、颜色、表面特征、质地、折断面、气、味、水试、火试 显微鉴定：横切或纵切片、粉末制片、细胞内含物鉴定、细胞壁性质检查 理化鉴定：物理常数测定、常规检查（水分、灰分、膨胀度、酸败度、色度、有害物质）、一般理化（呈色、沉淀）、色谱法（薄层、气相、高效液相、蛋白电泳） 光谱法：紫外分光光度法、可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收分光光度法 色谱-光谱联用分析法 新技术和新方法简介： DNA分子遗传标记技术 指纹图谱鉴定技术 高效毛细管电泳技术 组织化学色谱法 中药材基础理论及辨伪技巧 红花 本品为菊科植物红花Carthamus tinctorius L.的干燥花。 中药材基础理论及辨伪技巧 本品为不带子房的管状花，长1～2cm。表面红黄色或红色。 花冠筒细长，先端 5裂，裂片呈狭条形，长5～8mm；雄蕊 5，花药聚合成筒状，黄白色；柱头长圆柱形，顶端微分叉。 质柔软。气微香，味微苦。 中药材基础理论及辨伪技巧 红花采收与贮存 夏季花由黄变红时采摘，阴干或晒干。 置阴凉干燥处，防潮，防蛀。 中药材基础理论及辨伪技巧 红花与西红花 红花 西红花 中药材基础理论及辨伪技巧 【伪品】伪品红花一般多以添加杂质来加重其份量，也有用其它花类染色后加工而掺入红花中的。 杂质类：用净红花加入细沙、滑石粉等加工而成。 伪品类：用陈菊花、黄连须等粉碎后染色加工而成。 【鉴别】 　　1.从重量上进行鉴别：纯净红花（标准麻袋）每包20-23公斤，伪品一般麻袋中加上塑料薄膜，装的较松，也会超过25公斤。 　　2.从颜色上进行鉴别：净品红花，颜色鲜艳。伪品红花，颜色较暗淡。 　　3.从手感上进行鉴别：净品红花，手感柔软，泡松。伪品手感，觉得有硬硬的感觉，较顶手，轻揉后手中留有细微杂物。 　　4.水鉴别：把本品放入水杯中，加入热水，轻轻搅拌，放置一会，水染成金黄色。把上半部分倒掉，这时水杯底如有杂物，系伪